| 鮮奶饅頭 |
| 發布日期：2018/3/4 發布者：佚名 共閱57675次 |
鮮奶饅頭是陶都酒家新創的美點之一。它是選用上等的原料，精心制作而成的。 原料：玫瑰白面粉500克，白糖75克，煉奶25克，酵母3.5克，蘇打粉3.5克，清水200克。 制作方法：（1）先將面粉、蘇打粉和勻篩過開窩，放入煉奶、白糖和酵母水（以少許白糖和200克水和勻開稀，待發起）搓至白糖榕解后與面粉和勻，搓至純滑。靜置15分鐘后，用壓面機壓至純滑，搓成圓條，切件放入蒸籠。（2）待饅頭半成品在常溫下靜置1~1.5小時后，即放入蒸籠旺火蒸10分鐘便成。 風味特點：質地細嫩，入口爽韌、有彈性，味覺微甜，有奶香和面昧。 |
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