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    奶粉掛壁是什么原因?怎么沖調(diào)減少掛壁?
    發(fā)布日期:2020/7/13 發(fā)布者:zgytzsw 共閱15372次

    這種俗稱(chēng)“掛壁”的現(xiàn)象,讓很多媽媽們困擾!


    現(xiàn)在很多優(yōu)質(zhì)奶粉,都是全乳糖,不含速溶劑,且含鐵量較高 所以出現(xiàn)掛壁現(xiàn)象,媽媽們不用擔(dān)心,可以照常給寶寶吃。


    奶粉掛壁的原因


    掛壁現(xiàn)象就是奶粉沖調(diào)之后奶瓶壁上有一層粉質(zhì)小顆粒,有的時(shí)候甚至是寶寶喝完奶粉,會(huì)發(fā)現(xiàn)奶瓶?jī)?nèi)壁和瓶底粘著透明的小顆粒。


    其實(shí),這些小顆粒之所以會(huì)出現(xiàn),是因?yàn)槟谭劾锩娴某煞植荒芡耆芙庥谒D谭壑械某煞植荒芡耆芙猓梢虿煌夂踹@三個(gè):


    1、奶粉本身含蛋白質(zhì)和脂肪


    為滿(mǎn)足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育,奶粉中本身就帶有蛋白質(zhì)和脂肪,這兩種成分不溶于或微溶于水。奶液屬于懸混液,溶解只是物理反應(yīng),所以這種情況產(chǎn)生掛壁很正常。


    2、沖調(diào)奶粉的水溫不合適


    高溫沖調(diào)奶粉可能引起奶粉蛋白變性沉淀等,引發(fā)速溶性差、掛壁、瓶底白點(diǎn)等現(xiàn)象,而過(guò)低的溫度沖調(diào)奶粉也易引起速溶性差。其次,水質(zhì)硬度大也可能引起奶粉溶解性的變化。



    3、奶粉中添加了活性物質(zhì)


    有些廠家生產(chǎn)的配方奶粉添加了含量較高的活性物 質(zhì),如:牛初乳、酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白、乳鐵蛋白等,因?yàn)橐WC其營(yíng)養(yǎng)活性,是干法混合到奶粉里的,也會(huì)出現(xiàn)溶解慢,瓶壁瓶底有白點(diǎn),是屬于正常現(xiàn)象,不影響奶粉質(zhì)量。


    另外,奶瓶底部的透明的小顆粒,其實(shí)是低聚果糖(FOS),是一種水溶性膳食纖維,能調(diào)節(jié)腸道菌群,增強(qiáng)免疫力,保護(hù)嬰幼兒的健康。


    有人會(huì)問(wèn),不能用什么技術(shù)來(lái)減少掛壁現(xiàn)象嗎?其實(shí)現(xiàn)在有添加助溶劑來(lái)助溶的技術(shù),但為了寶寶的健康,奶粉極少添加助溶劑成分,所以,要接受掛壁現(xiàn)象的發(fā)生啦。

     怎么沖調(diào)減少掛壁


    雖然奶粉掛壁是正常現(xiàn)象,但是那么多對(duì)寶寶有益的物質(zhì)殘留在奶瓶中還是很可惜,奶粉掛壁的現(xiàn)象其實(shí)是可以減輕的。



    ▋  適宜的水溫


    水溫對(duì)于奶粉中個(gè)別成分的溶解度影響十分之大,沖泡奶粉最佳的溫度是40°至50°,這個(gè)溫度可以減輕速溶性差的現(xiàn)象。


    ▋  正確的手法


    沖泡時(shí),延長(zhǎng)搖晃奶瓶的時(shí)間可以避免出現(xiàn)這種現(xiàn)象。一般加入奶粉后左右搖晃奶瓶(或者放在手里來(lái)回搓)1分鐘左右會(huì)比較理想。

    ▋  恰當(dāng)?shù)谋壤?/strong>


    沖調(diào)比例應(yīng)該按照具體奶粉的沖調(diào)比例建議進(jìn)行沖調(diào),奶粉過(guò)多會(huì)影響其溶解度。沖調(diào)次序應(yīng)是先在奶瓶中加入溫水,再加入奶粉。


    ▋  合適的保存


    若保存方法不當(dāng),奶粉受潮或變質(zhì)了,會(huì)出現(xiàn)奶粉難溶解以及掛壁的情況。因此,開(kāi)罐前需檢查奶粉的密封性及包裝是否完好,開(kāi)罐后不要放冰箱保存,密封后可置于陰涼干燥、無(wú)日光直接照射、無(wú)污染處保存。


    要注意的是,奶粉開(kāi)封之后的保質(zhì)

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