有些女性懷孕前一直吃素，是素食主義者，而有些女性懷孕后一見到肉就惡心，對于這些孕婦而言，只要仔細(xì)選擇搭配合理、營養(yǎng)豐富的食品，吃素食完全可行。
今天就在這里跟各位吃素的準(zhǔn)媽媽分享一下如何吃素獲取營養(yǎng)的小技巧。
豆腐
蛋白質(zhì)攝取很重要
蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物體的主要原料，具有建造組織的功能，準(zhǔn)媽媽在懷孕期間必須攝取足夠的蛋白質(zhì)，以供應(yīng)胎兒成長發(fā)育。蛋白質(zhì)的主要來源包括肉、蛋、奶、豆類食品，一般來說，動(dòng)物性蛋白質(zhì)是比較理想的蛋白質(zhì)來源，而素食準(zhǔn)媽媽因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的不同，蛋白質(zhì)的來源則以植物性蛋白質(zhì)為主。
為了滿足孕期所需，營養(yǎng)師建議素食準(zhǔn)媽媽應(yīng)該多攝取奶、蛋及黃豆制品，其中黃豆制品（如豆腐、豆干、豆?jié){）所含的蛋白質(zhì)屬于高生理價(jià)值，更是不錯(cuò)的選擇。
如果準(zhǔn)媽媽為全素者，不妨在懷孕期間改吃奶蛋素，增加蛋白質(zhì)的攝取來源，但若是真的無法改變飲食習(xí)慣，一定要多攝取含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)的黃豆制品。
此外，對于素食準(zhǔn)媽媽而言，堅(jiān)果類也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)與油脂的來源之一，建議偶爾可以吃一小把的堅(jiān)果當(dāng)點(diǎn)心，不僅能攝取到蛋白質(zhì)，也能提供原料幫助寶寶合成DHA。
紫菜
多吃海藻類的食物
維他命B12的主要功能，在于促進(jìn)紅血球再生、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，以及幫助脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)的吸收，準(zhǔn)媽媽如果攝取不足，容易出現(xiàn)惡性貧血、倦怠等問題。由于維他命B12主要存在于動(dòng)物性食物，蔬菜類食物中僅有海藻類和紫菜含維他命B12，因此素食準(zhǔn)媽媽較容易缺乏維他命B12，建議要多吃蛋、牛奶、海藻類、紫菜等食物。
營養(yǎng)師表示，如果素食準(zhǔn)媽媽（尤其是全素者）擔(dān)心維他命B12的攝取量不足，建議可適度補(bǔ)充綜合維他命。
紅棗
聰明搭配補(bǔ)充鐵質(zhì)
懷孕期間，母體體內(nèi)的鐵質(zhì)要大量供給給胎兒造血，因此，準(zhǔn)媽媽必須特別注重鐵質(zhì)攝取，尤其是在懷孕后期。一般來說，從植物性食物中所攝取的鐵質(zhì)比較不容易被人體吸收，這也就是素食準(zhǔn)媽媽有時(shí)會(huì)出現(xiàn)鐵質(zhì)攝取略顯不足的原因。
為了確實(shí)補(bǔ)充鐵質(zhì)，營養(yǎng)師表示，素食準(zhǔn)媽媽除了要多攝取富含鐵質(zhì)的食物，如紅鳳菜、莧菜、紫菜、葡萄干、紅棗、櫻桃、葡萄、蘋果，也別忘記搭配食用維他命C含量高的水果，如番石榴、西紅柿、奇異果，以幫助鐵質(zhì)的吸收。另外，茶和咖啡則會(huì)影響鐵質(zhì)吸收，素食準(zhǔn)媽媽最好少喝。
廣泛攝入各類素食
廣泛選擇各類素食
均衡營養(yǎng)是孕期健康飲食的關(guān)鍵，對素食準(zhǔn)媽媽來說當(dāng)然也不例外。所謂的素食者，指的是拒絕動(dòng)物性食物而只吃植物性食物，但并不等同于只吃蔬菜水果，因此，素食準(zhǔn)媽媽也應(yīng)該均衡攝取五谷根莖類、奶類、豆蛋及面制品類、蔬菜類、水果類、油脂類等六大類食物，才能獲得孕期所需的均衡營養(yǎng)。
為了確實(shí)攝取到均衡營養(yǎng)，素食準(zhǔn)媽媽必須廣泛選擇各類素食，從多種植物性食物中獲得不同的營養(yǎng)素，以供應(yīng)胎兒及自身所需，尤其奶、蛋及豆類制品可提供蛋白質(zhì)，是葷肉食物的取代來源，更是孕期不可或缺的重要營養(yǎng)。營養(yǎng)師表示，如果素食準(zhǔn)媽媽對自己的飲食內(nèi)容有所疑慮或是吃全素食，建議可咨詢營養(yǎng)師，以掌握正確的素食搭配技巧與營養(yǎng)攝取觀念。
豆干
選購素食制品�？绰�
除了新鮮的植物性食物之外，市售素食制品也是素食準(zhǔn)媽媽常吃的食材，然而為了確保飲食安全，建議素食準(zhǔn)媽媽選購素食制品時(shí)，應(yīng)該向信用良好的店家或廠商購買，并選擇包裝完整、有清楚標(biāo)示的產(chǎn)品，如果是散裝、價(jià)格低廉、標(biāo)示不清的素食制品，最好不要購買。營養(yǎng)師提醒，有些市售豆類制品顏色過于亮白，如豆干、百頁、豆包，有可能是含有添加物，建議素食準(zhǔn)媽媽在選購這類食品時(shí)，應(yīng)該挑選顏色自然、沒有刺鼻藥水味的產(chǎn)品為宜。
專家提醒：吃素的孕婦一定要保證攝入的熱量能滿足懷孕的需要。因?yàn)樗厥乘芴峁┑臒崃棵黠@要比肉類少。如果熱量攝入不足，身體就會(huì)分解自身的蛋白質(zhì)，從而影響孕婦自身及寶寶的生長發(fā)育。同時(shí)，孕婦還應(yīng)注意食物的營養(yǎng)價(jià)值，多吃富含些維生素、微量元素的新鮮蔬菜、豆類、干果、麥芽等。
如果是純素型，只要能保證飲食的品種及用量合理，也可以保證孕期的營養(yǎng)需求。而蔬菜素食型和水果素食型是不能滿足孕婦和寶寶的營養(yǎng)需要的，這一點(diǎn)一定要引起注意。
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