孕期美食：包菜紫米團(tuán)
食材原料
主料：紫米100克，大米50克，包菜葉適量。
配料：豬肉末30克，土豆半個(gè)，紅蘿卜半根，洋蔥半個(gè)。
調(diào)料：鹽、生抽、料酒、五香粉、雞精適量。
烹飪方式
蒸。
制作方法
1. 紫米和大米洗凈，分別放在不同的碗中，浸泡2個(gè)小時(shí)。
2. 泡好的紫米和大米分開蒸熟，注意不要放在一起蒸，不然顏色就混了。
3. 土豆和胡蘿卜洗凈，去皮切丁，洋蔥切丁，鍋中放少量油，油熱后放入洋蔥炒香，再放入豬肉末翻炒，同時(shí)加入料酒、生抽和鹽，炒熟后盛出。
4. 鍋中倒入油，油熱后放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒，加入適量鹽、五香粉，炒至八成熟時(shí)加入洋蔥肉末，再翻炒兩分鐘，加入雞精，攪拌均勻，盛出備用。
5. 蒸好后的兩種米，稍微晾涼，再放在一起，攪拌均勻備用。
6. 卷心菜洗凈，放入開水中稍微焯燙一下，葉子燙軟即可。
7. 取一片包菜葉子，鋪上拌好的米飯，再鋪上炒制好的餡料，包裹起來，放入蒸鍋中蒸5分鐘即可。
8. 裝盤，再準(zhǔn)備一些自己喜歡的醬料，蘸著食用味道更佳。
適用人群
孕期準(zhǔn)媽媽。
么么提示
1. 紫米俗稱“紫珍珠”，《紅樓夢(mèng)》中稱之為“御田胭脂米”。它含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及 鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。
2. 紫米屬糯米類，吃多不宜消化，準(zhǔn)媽媽要注意控制每次的攝入量。
么么知識(shí)庫
1. 紫米并非黑米
紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，兩者不可混位于談。這兩者都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。
與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。
我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況。《本草綱目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。
黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。
2. 如何辨別黑米和紫米
因紫米產(chǎn)地限制產(chǎn)量小，價(jià)值（格）高，在市場(chǎng)中銷售的紫米多為黑米（10%黑米加糯米）或黑米（類黑米）類添加3-5%的純天然紫米，并非純正的墨江紫米。在選購中可根據(jù)以下方法進(jìn)行鑒定：
純正的墨江紫米米粒細(xì)長(zhǎng)，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實(shí)際紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(qiáng)（有粘性），蒸制后能使斷米復(fù)續(xù)。入口香甜細(xì)膩，口感好。
而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊后米粒色澤同大米。
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