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疫情風(fēng)險(xiǎn)、交通運(yùn)輸不暢、物流快遞停運(yùn)、原料供給緊張、員工返崗難、門店缺貨斷貨、產(chǎn)品難以到達(dá)消費(fèi)者手中……新冠肺炎疫情來襲，奶粉供應(yīng)鏈?zhǔn)艿絿?yán)峻考驗(yàn)，各乳企在聯(lián)手物流、渠道、門店等各方解決問題的同時(shí)，也對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈條如何更加高效運(yùn)行、提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力進(jìn)行了思考。疫情過后，奶粉供應(yīng)鏈或發(fā)生系列變革，進(jìn)而影響整個(gè)奶粉業(yè)態(tài)。

疫情期間奶粉企業(yè)如何解決供應(yīng)鏈問題，新京報(bào)食品新聞部邀請(qǐng)澳優(yōu)、美贊臣、菲仕蘭、達(dá)能、雅士利5家內(nèi)外資奶粉企業(yè)，以及行業(yè)專家、渠道商進(jìn)行圓桌討論。

【圓桌嘉賓】

顏衛(wèi)彬 澳優(yōu)乳業(yè)董事長(zhǎng)

睿恩達(dá)（Enda Ryan） 美贊臣大中華區(qū)首席執(zhí)行官

楊國超 菲仕蘭中國高級(jí)副總裁

周志剛 達(dá)能中國區(qū)副總裁

朱國剛 雅士利副總經(jīng)理

宋亮 乳業(yè)資深分析師

唐利 爸爸愛母嬰連鎖創(chuàng)始人

【核心觀點(diǎn)】

1． 疫情初期多地封鎖、物流遇阻、用工短缺給奶粉供應(yīng)帶來挑戰(zhàn)，現(xiàn)已基本解決。

2． 不計(jì)成本協(xié)調(diào)“海陸空”方式運(yùn)輸產(chǎn)品，與經(jīng)銷商、門店、電商、快遞攜手解決“最后一公里”配送問題，同時(shí)利用數(shù)字化手段進(jìn)行精細(xì)管理和服務(wù)。

3． 企業(yè)應(yīng)提高整個(gè)供應(yīng)鏈體系的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)觸覺，更好地去建設(shè)、完善好基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)系統(tǒng)。

4． “最后一公里”配送仍需不斷摸索完善，反思平時(shí)是否有從組織、職權(quán)、流程、協(xié)同等方面全面考慮供應(yīng)鏈的運(yùn)作。

5． 由于國內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，牛奶大多被加工成貨架期短、不能長(zhǎng)期貯存的液態(tài)奶。一旦下游消費(fèi)市場(chǎng)遭遇震動(dòng)，就容易波及上游。

6． 此次疫情會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)線下零售體系線上化發(fā)展的速度，為母嬰零售體系的現(xiàn)代化改造打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

7． 疫情過后，奶粉企業(yè)還是要靠渠道能力和消費(fèi)者溝通能力取勝。

【業(yè)界對(duì)話】

問：目前企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)后能否保障奶粉市場(chǎng)供給？

顏衛(wèi)彬：澳優(yōu)國外工廠一直在正常生產(chǎn)，國內(nèi)工廠也有序復(fù)工，產(chǎn)量未受到明顯影響。公司于2月2日起恢復(fù)物流發(fā)運(yùn)，2月3日起倉儲(chǔ)物流相關(guān)部門恢復(fù)運(yùn)作。通過調(diào)配國際貨運(yùn)專列，破除國際物流障礙直接送貨入倉，及時(shí)、充分保障了國內(nèi)供應(yīng)。

睿恩達(dá)：美贊臣供應(yīng)鏈對(duì)產(chǎn)品庫存水平的精細(xì)化管理可以有效確保供應(yīng)穩(wěn)定，廣州工廠于2月10日復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

楊國超：美素佳兒產(chǎn)品目前基本恢復(fù)正常的市場(chǎng)供應(yīng)。

周志剛：達(dá)能通過加強(qiáng)物流配送，提供無接觸送貨上門服務(wù)，攜手資深兒科專家提供免費(fèi)在線問診等措施。消費(fèi)者無論身處哪個(gè)城市，都可以享受到我們的服務(wù)。

朱國剛：我們一直與各地政府保持密切溝通，為我們開設(shè)“綠色奶粉通道”，所以貨源還是很充足的。

問：疫情期間，奶粉供應(yīng)鏈遭遇的最大困難是什么？

顏衛(wèi)彬：最大的困難是疫情初期的物流配送問題，面臨用工短缺、多地封城、線路受阻以及由于湖北地區(qū)運(yùn)輸困難導(dǎo)致的倉網(wǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整等問題。

楊國超：疫情初期由于湖北各地的封城、封路措施，給當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)供應(yīng)帶來了一定的困難。

周志剛：在疫情嚴(yán)重地區(qū)，我們一度遇到母嬰店庫存不足、一線人手不足、物流資源缺乏、部分節(jié)點(diǎn)道路不通等問題，但很快得到了緩解。

朱國剛：因無法如期生產(chǎn)，導(dǎo)致無法如期交付貨物，有合同逾期未完成的風(fēng)險(xiǎn)，可能間接造成經(jīng)濟(jì)影響。

唐利：湖南岳陽由于緊鄰湖北，防控比較嚴(yán)格，最大的困難是不能像以前那樣全時(shí)段營(yíng)業(yè)。物流方面，自己代理的品牌還好，可以整車專車運(yùn)送過來，一些采取拼車物流的臨代品牌會(huì)斷貨，快遞、空運(yùn)送貨量有限。

宋亮：疫情對(duì)奶粉供應(yīng)鏈主要帶來三方面的影響：一是物流及配送體系中斷，使得部分地區(qū)線下生產(chǎn)到經(jīng)銷、零售供應(yīng)出現(xiàn)問題，線上部分平臺(tái)送貨到消費(fèi)者受到很大影響；二是影響部分生產(chǎn)企業(yè)原料供應(yīng)和正常生產(chǎn)，打亂產(chǎn)銷計(jì)劃；三是部分地區(qū)消費(fèi)者產(chǎn)生恐慌心理，加大奶粉購買量，從而加劇局部地區(qū)斷貨現(xiàn)象。

問：面對(duì)困難，企業(yè)找到了哪些解決辦法？

顏衛(wèi)彬：一是調(diào)配國際物流資源。澳優(yōu)很多產(chǎn)品是從荷蘭、澳大利亞、新西蘭原罐原裝進(jìn)口，公司主要通過調(diào)配國際貨運(yùn)專列，海陸空齊發(fā)力，來實(shí)現(xiàn)國際物流障礙的破除。二是線上線下的物流協(xié)同。在線上，我們依靠電商或快遞協(xié)助進(jìn)行配送，線下一線團(tuán)隊(duì)通過私人小車、三輪車、摩托車甚至是步行送貨上門。也感謝各地政府和相關(guān)政策的支持，為企業(yè)開具“民生保供企業(yè)資質(zhì)證明”，建立奶粉供應(yīng)“綠色通道”。

睿恩達(dá)：美贊臣發(fā)揮全球供應(yīng)鏈資源的優(yōu)勢(shì)為中國市場(chǎng)服務(wù)。武漢“封城”當(dāng)天，美贊臣成立疫情防控應(yīng)急響應(yīng)小組，不惜高額運(yùn)費(fèi)迅速將海運(yùn)改為空運(yùn)，同時(shí)從歐洲、中東緊急調(diào)用防疫保障物資，推進(jìn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

美贊臣還在春節(jié)期間開發(fā)出“美贊推薦”小程序，全國消費(fèi)者均可獲取附近3公里10家門店的信息及營(yíng)養(yǎng)代表聯(lián)系方式。此外，營(yíng)養(yǎng)顧問還為消費(fèi)者提供免費(fèi)上門“無接觸”配送或免費(fèi)物流配送服務(wù)。

楊國超：疫情初期，我們就決定將新一批產(chǎn)品的運(yùn)輸方式由海運(yùn)改為空運(yùn)，確保產(chǎn)品盡快運(yùn)抵國內(nèi)倉庫，并全力配合京東超市供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，啟動(dòng)經(jīng)銷商協(xié)同倉，與京東共享庫房，以最大時(shí)效性充足庫存，再通過京東超市物流網(wǎng)絡(luò)為消費(fèi)者上門配送，確保供應(yīng)鏈、物流承運(yùn)商、經(jīng)銷商和平臺(tái)的高效合作和全鏈條信息的快速共享。

周志剛：我們與達(dá)能總部和政府部門配合，2月5日前，達(dá)能臨港和南沙兩個(gè)倉庫均已恢復(fù)正常運(yùn)作。為保障湖北市場(chǎng)供應(yīng)，達(dá)能紐迪希亞和經(jīng)銷商密切合作解決人手、物流、送貨等問題，培訓(xùn)數(shù)千名“首席奶粉官”通過電動(dòng)車、自行車等進(jìn)行“無接觸送貨上門服務(wù)”。此外，疫情使達(dá)能跨境電商旗艦店需求顯著增加，公司投入大量人力、財(cái)力增加空運(yùn)，還加緊與海外工廠協(xié)調(diào)，確保更多的奶粉供應(yīng)到中國市場(chǎng)。

問：在與快遞、經(jīng)銷商、母嬰門店的合作中，奶粉企業(yè)收獲了什么經(jīng)驗(yàn)？

顏衛(wèi)彬：我們企業(yè)內(nèi)部強(qiáng)調(diào)深度擁抱合作伙伴，持續(xù)賦能，成為價(jià)值鏈合作伙伴足以信賴的廠商品牌。在疫情防控戰(zhàn)中，這種文化價(jià)值觀充分體現(xiàn)了出來。為幫助合作伙伴共渡難關(guān)，我們開展了很多運(yùn)營(yíng)應(yīng)對(duì)、線上賣貨的輔導(dǎo)培訓(xùn)，提供7×24小時(shí)全天候在線服務(wù)，同時(shí)協(xié)助打通物流綠色通道等。平時(shí)注重與合作方的“共生共贏”，將指導(dǎo)企業(yè)在日常工作中更好地去建設(shè)、完善基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)系統(tǒng)。這樣當(dāng)市場(chǎng)、環(huán)境的不確定性襲來時(shí)，依靠這支隊(duì)伍也能共渡難關(guān)。

睿恩達(dá)：合作伙伴的企業(yè)理念與公司理念高度一致，能促使雙方合作順利且有效率。此外，擁有自建網(wǎng)絡(luò)、自有資源的合作伙伴在特殊時(shí)期的確保供應(yīng)、資源整合與效率上都具有明顯優(yōu)勢(shì)。因此，提高供應(yīng)鏈體系的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)觸覺，進(jìn)一步強(qiáng)化與合作伙伴的關(guān)聯(lián)與相互配合的默契尤為重要。疫情導(dǎo)致消費(fèi)者出行受限，也促進(jìn)美贊臣綜合協(xié)同線上、線下資源能力的提升。

楊國超：我們的經(jīng)驗(yàn)是要同合作伙伴通力合作、高效溝通、信息共享。美素佳兒和京東超市一直保持著良好合作關(guān)系，疫情期間共同保障供應(yīng)，更是卓有成效。對(duì)于線上訂單，我們利用京東強(qiáng)大的物流網(wǎng)絡(luò)，啟動(dòng)經(jīng)銷商的協(xié)同倉，提高配送效率。對(duì)于線下訂單，通過與京東合作的京鏈BBS項(xiàng)目，保障現(xiàn)有合作門店的配送，確保門店不斷貨。此外，通過我們的美媽顧問送貨上門，保障寶寶的口糧。

周志剛：保持和供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的緊密合作和良好關(guān)系非常重要。面對(duì)疫情挑戰(zhàn)，我們與經(jīng)銷商、母嬰門店迅速創(chuàng)造出一個(gè)靈活高效的供應(yīng)系統(tǒng)，這也與公司在近幾年來加強(qiáng)供應(yīng)鏈數(shù)字化建設(shè)、拓展在低線城市的數(shù)字化布局密不可分。“達(dá)e購”數(shù)字平臺(tái)實(shí)時(shí)反映各地母嬰店的庫存情況和需求情況，有助于公司快速反應(yīng)，有針對(duì)性地調(diào)配資源，保障產(chǎn)品供應(yīng)，同時(shí)將公司提供的各項(xiàng)增值服務(wù)快速傳遞給消費(fèi)者。

朱國剛：為保證寶寶的口糧不間斷，蒙牛雅士利發(fā)起“共克時(shí)艱，愛不斷糧”活動(dòng)，動(dòng)員奶粉電商渠道、客戶熱線、實(shí)體母嬰店等全渠道共同打造“送貨到家”活動(dòng)，以最快速、最安全的方式，為各個(gè)家庭奉上最便捷的服務(wù)。

宋亮：無論線上還是線下，這次疫情讓大家重新認(rèn)識(shí)到配送體系專業(yè)和安全的重要性，線上將進(jìn)一步完善專業(yè)配送體系搭建，線下門店加快向線上業(yè)務(wù)延伸。對(duì)于企業(yè)而言，將進(jìn)一步完善產(chǎn)品終端動(dòng)銷服務(wù)管理。

問：回頭來看，哪些供應(yīng)鏈上的短板值得行業(yè)反思？

顏衛(wèi)彬：有三點(diǎn)值得反思和加強(qiáng)：一是關(guān)于應(yīng)急供應(yīng)鏈戰(zhàn)略管理體系的建設(shè)，我們企業(yè)方應(yīng)該反思平時(shí)是否有從組織、職權(quán)、流程、協(xié)同等方面全面考慮供應(yīng)鏈的運(yùn)作，以應(yīng)對(duì)類似突發(fā)風(fēng)險(xiǎn)事件；二是長(zhǎng)期計(jì)劃的實(shí)施，比如經(jīng)銷商布局的優(yōu)化，數(shù)字化和線上生態(tài)系統(tǒng)的搭建，線上到線下“最后一公里”的解決等，反思平時(shí)是否為應(yīng)對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)做好了扎實(shí)的基礎(chǔ)工作；三是數(shù)字化的轉(zhuǎn)型，反思企業(yè)的數(shù)字化程度是否充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)全方位覆蓋戰(zhàn)略、運(yùn)營(yíng)及工具等，以便高效實(shí)現(xiàn)多方協(xié)同，有能力應(yīng)對(duì)各類突發(fā)事件。

睿恩達(dá)：由于奶粉行業(yè)終端銷售渠道仍比較分散、市場(chǎng)碎片化等因素的影響，實(shí)現(xiàn)“最后一公里”配送仍需不斷摸索完善，才能成為支撐商業(yè)發(fā)展體系的一部分。企業(yè)需要不斷完善與提高自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力，強(qiáng)化自身風(fēng)險(xiǎn)觸覺，擁有多元化的全球資源優(yōu)勢(shì)與高效協(xié)同能力的企業(yè)在特殊時(shí)期的優(yōu)勢(shì)會(huì)更加凸顯。

楊國超：身處行業(yè)之中，能真實(shí)感受到疫情給奶業(yè)帶來的沖擊，我也了解到上游中小牧場(chǎng)倒奶的情況。由于國內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，牛奶大多被加工成貨架期短、不能長(zhǎng)期貯存的液態(tài)奶，一旦下游消費(fèi)市場(chǎng)遭遇震動(dòng)，就容易波及上游。對(duì)比荷蘭，菲仕蘭有可觀的奶酪加工業(yè)務(wù)，可以在上下游之間形成很好的緩沖，這對(duì)當(dāng)下國內(nèi)奶業(yè)形勢(shì)有很好的借鑒，但切實(shí)落地需要上下游聯(lián)動(dòng)，涉及政策、生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品研發(fā)、消費(fèi)者教育和市場(chǎng)推廣，單靠產(chǎn)業(yè)鏈局部努力是非常困難的。

周志剛：這次疫情對(duì)奶粉行業(yè)是一個(gè)全新的挑戰(zhàn)，眾多不可控因素集中爆發(fā)，充分考驗(yàn)了企業(yè)供應(yīng)鏈的應(yīng)變能力。如何進(jìn)一步建立多渠道的供應(yīng)鏈體系，做好整個(gè)供應(yīng)鏈的數(shù)字化、信息可視化、資源調(diào)配的靈活性，是我們將來努力的方向。

朱國剛：我們未來會(huì)加強(qiáng)電商渠道的服務(wù)和導(dǎo)購的線下服務(wù)。疫情期間，導(dǎo)購送貨到家的效果也是不錯(cuò)的，消費(fèi)者可以通過微信或者電話與當(dāng)?shù)貙?dǎo)購溝通。

唐利：企業(yè)的預(yù)判能力比較重要，疫情期間，一些外資品牌的渠道管控能力、服務(wù)力以及危機(jī)預(yù)判能力比較弱。從市面反映來說，進(jìn)口粉斷貨也是比較嚴(yán)重的。

宋亮：反思有三：對(duì)企業(yè)而言，如何進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)渠道扁平化發(fā)展，從而進(jìn)一步快速、高效、低成本實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售，推動(dòng)渠道變革。當(dāng)下的三級(jí)以上的分銷體系將慢慢消失，從而被專業(yè)物流體系和零售替代；二是推動(dòng)線上線下一體化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)二者有效分工，推動(dòng)母嬰傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)態(tài)加快轉(zhuǎn)型；三是從企業(yè)供應(yīng)鏈來看，進(jìn)一步推進(jìn)國際化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈體系的全球布局，從而降低市場(chǎng)、自然等因素帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

問：經(jīng)歷這次疫情，奶粉供應(yīng)鏈將會(huì)發(fā)生怎樣的變革，并對(duì)整個(gè)奶粉市場(chǎng)產(chǎn)生哪些影響？

顏衛(wèi)彬：為提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，很多企業(yè)有望對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行不同程度的變革，這無疑將加速廠商向市場(chǎng)新模式的轉(zhuǎn)型，比如強(qiáng)化“人—貨—組織三通”的全渠道運(yùn)營(yíng)能力。其次就是剛剛提到的應(yīng)急供應(yīng)鏈戰(zhàn)略管理體系的建設(shè)、長(zhǎng)期計(jì)劃的實(shí)施以及數(shù)字化的轉(zhuǎn)型等。這些問題一旦得到重視并取得突破性進(jìn)展，整個(gè)行業(yè)一定會(huì)更加穩(wěn)健地向前發(fā)展。

睿恩達(dá)：經(jīng)歷此次疫情，相信行業(yè)會(huì)進(jìn)一步革新對(duì)供應(yīng)鏈庫存管理、供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)鋪設(shè)等方面的理解，促進(jìn)企業(yè)與合作伙伴之間打破壁壘，建立更緊密、更兼容的供應(yīng)鏈管理體系，通過數(shù)據(jù)化與新技術(shù)的應(yīng)用，不斷強(qiáng)化供應(yīng)鏈體系的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

楊國超：建立數(shù)字化供應(yīng)鏈，將越來越成為企業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。就菲仕蘭來說，我們一直以來的優(yōu)勢(shì)就是“從牧場(chǎng)到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈管理。通過新技術(shù)的應(yīng)用，比如美素佳兒去年11月上線的“TrackEasy即刻安心溯源系統(tǒng)”，使得整個(gè)鏈條更加透明、高效、安全。

朱國剛：加強(qiáng)電商服務(wù)將是未來奶粉供應(yīng)鏈趨勢(shì)，也是我們需要著力打造的渠道之一。如何進(jìn)行線上線下導(dǎo)流，利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)做好社區(qū)營(yíng)銷，都是未來公

展需要重視和思考的問題。

唐利：從市場(chǎng)格局來看，影響會(huì)有，但不會(huì)很大。我們發(fā)現(xiàn)規(guī)模性企業(yè)對(duì)品牌的塑造和推動(dòng)能力都比較強(qiáng)，只不過一些品牌因物流問題出現(xiàn)短暫供應(yīng)問題，消費(fèi)者發(fā)生轉(zhuǎn)奶現(xiàn)象，但不會(huì)起到?jīng)Q定性影響。疫情過后，奶粉企業(yè)還是要靠渠道能力和消費(fèi)者溝通能力取勝，單靠疫情扭轉(zhuǎn)已有的競(jìng)爭(zhēng)局面不太可能。

宋亮：此次疫情會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)線下零售體系線上化發(fā)展的速度，這為母嬰零售體系的現(xiàn)代化改造打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；二是會(huì)進(jìn)一步推進(jìn)母嬰新零售發(fā)展的探索，讓二、三線及部分四線市場(chǎng)的社區(qū)店有很大發(fā)展，降低母嬰流通成本，提高產(chǎn)品動(dòng)銷效率，而社區(qū)店是“最后一公里”配送實(shí)現(xiàn)專業(yè)服務(wù)的高效平臺(tái)；三是企業(yè)未來將進(jìn)一步推動(dòng)線上產(chǎn)品信息宣傳和線下地推活動(dòng)相結(jié)合，而不再只重視線上或線下一頭。消費(fèi)者教育內(nèi)容方面也會(huì)有更大的改進(jìn)，使教育活動(dòng)更具有品牌塑造和提高消費(fèi)黏性的作用。