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　　做著“美甲”，時刻享受著“噴淋”，計步器隨時監測運動量，還聽著《三生三世》，這是記者在上海光明乳業荷斯坦金山牧場看到的景象。像這樣的奶牛科學養殖，已成為中國不少大型乳企的“標配”。

　　一面是最新數據顯示，液態奶進口數量同比回落，一面是國產乳業不斷提升管理水平，記者近日走訪牧場、協會等發現，從安全到品質，再到“口碑”，國產奶已進入“三步走”中關鍵的一步。

　　“好奶來自家門口。如果我們去看全球奶業進出口的版圖就會發現，絕大多數國家除了會進口奶酪等干制品外，鮮奶消費的奶源，大部分是由自己國內提供的。”該牧場場長金丹杰告訴記者。

　　在牧場記者也看到，精細化、標準化的牧場管理正在發揮效用。定時擠奶、隨時噴淋，降低奶牛患病的幾率;畜糞處理干濕分離，干的部分制成有機肥還田或出售，污水進入處理流程，最終并入市政管網。雖然氣溫高達35攝氏度以上，但牧場整體的氣味并不刺鼻。

　　日常的管理離不開大數據等高科技的運用。小牛一出生，就會擁有“戶口”檔案，記錄奶牛的生日、體重、花紋等信息;每一頭牛的蹄子上都綁著一個計步器，以便工作人員通過計步器的數據進行實時監控，提前預防奶牛發病;每一頭奶牛的產奶量、奶電導率等曲線變化都會實時傳輸到監控室的數據庫里，工作人員能夠實時監測奶牛和奶質的情況。

　　金丹杰說，過去，牧場的奶牛年單產奶只有六七噸，現在已經將近11噸，已達到發達國家同業的較高水平。上市牛奶的體細胞也控制在20萬/ml的水平，遠遠嚴格于歐盟對牛奶的強制標準，乳蛋白常年維持在3.2克左右。

　　近年來，我國越來越重視乳制品行業質量安全，相關監管政策也日益嚴苛。國內乳企發展邁上快車道，奶牛養殖漸成規模，經營管理也更重視安全，而進口乳制品卻問題頻現，不少消費者購買國產品牌的傾向性增強。

　　來自海關總署的數據顯示，去年1-11月份，全國液態奶累計進口量達60萬噸，同比大增48%。而到了今年，這股“熱情”明顯下降：液態奶進口23萬噸，同比減14%。

　　事實上，進口并不直接等同于優質，相反，由于長途運輸導致保質期無法太短的原因，進口液態奶大部分采用高溫滅菌。

　　農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心主任王加啟介紹，質檢中心連續多年對國產和進口奶產品開展科學系統的比較評估。與國產奶產品相比，進口奶產品的熱敏感指標糠氨酸含量明顯偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國產奶產品，這說明經過高溫處理的進口液態奶活性受到了熱傷害。

　　數據顯示，僅2016年，就有來自19個國家10類154批次進口奶產品不符合我國現行國家標準，被退貨或銷毀。不合格的原因包括霉菌超標、大腸桿菌群超標、超范圍使用食品添加劑、超過保質期、包裝不合格等質量和食品安全問題。

　　上海市奶業協會副秘書長曹明是認為，過長的保質期可補償海外運輸、海關檢驗到國內經銷花去的時間，但這對消費者并無好處，是時候重新理性審視咱們自己的國產乳業了。

　　左上：上海光明乳業荷斯坦金山牧場奶牛腳上綁著計步器；右上：上海光明乳業荷斯坦金山牧場的奶臺上，專用設備在給奶牛擠奶；下：上海光明乳業荷斯坦金山牧場的工作人員在辦公室內查看奶牛監測數據，這些數據由計步器和奶臺設備收集。

　　上圖為上海光明乳業荷斯坦金山牧場工作人員在檢查畜糞處理設備運轉情況;下圖為上海光明乳業荷斯坦金山牧場的畜糞處理設備。

　　8月2日，上海光明乳業荷斯坦金山牧場工作人員在測量奶牛的蹄子狀況，為修蹄做準備，給奶牛修蹄又被戲稱為給奶牛“美甲”。