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當然，我們始終應該記住，飽和脂肪酸不過量，就是人類的朋友；過量，它們就可能帶來麻煩，比如增加血液中膽固醇含量，促進動脈粥樣硬化。所以，富含飽和脂肪酸的油脂和食物要適量吃，目前人們認為，由飽和脂肪酸提供的能量要低于10%。

好油：富含單/多不飽和脂肪酸

好油主要來源于蔬菜、種子、堅果和魚類：

我們可以看到，橄欖油、所謂的液體黃金茶籽油名列其中，它們在不飽和脂肪酸含量上略有區別，但并沒有可靠的證據表明它們一定比其他單不飽和脂肪酸更健康。

請注意：很多對單一油品的推崇甚至神話，背后基本都是商業運作的結果，世上無神油，唯有平衡神！
 
富含多不飽和脂肪酸的油脂和食物主要有：葵花籽油、亞麻籽油、玉米油、大豆油、紅花油、核桃油、葡萄籽油、棉籽油、魚油等。

這其中，亞麻籽油據說在體內可以衍生出DHA，它們是嬰兒視力和大腦發育不可缺少的物質，于是不可避免地被炒作過，有一段時間被尊為神油。我想孕產婦可能可以在孕產期適當多吃一些，但也不能總是只吃這一個油品的。

還是上面那句話，世上無神油，唯有平衡神。所以，有一個很關鍵的知識也是必須介紹的，那就是↓↓↓
經常更換種類，食用多種植物油

這個標題我直接從《中國居民膳食指南》里摘錄下來分享給大家，指南里說得很好，不同的植物油在營養上各有特點，能夠補充人體所需的不同脂肪酸，沒有任何單一油種可以完全滿足人體的所有需求。所以，不要長期單一食用一種，最好輪換著食用各種植物油。

而我們每天應該吃多少油呢？指南也明確：除去從動物性食物和豆類食品中攝入的脂肪，每人每天烹調油攝入量應不超過25-30克。

最后，熱心腸先生還有話說：

豬油炒白菜、豬油拌飯、紅燒肉等各種豬肉大菜真是誘惑人，吃了它們是能讓心情愉悅的，而心情愉悅是身體健康多么重要的因素啊，所以我給腸粉們多一點建議：

好油換著吃；中油偶爾吃；壞油幾不碰；過量都有害。