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嘗鮮無(wú)不道春筍

正月過(guò)后，春筍就要出土了，你知道嗎？春筍被譽(yù)為“素食第一品”，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)，有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。春筍味道清淡鮮嫩，含有充足的水分、植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是其纖維素含量很高，常食有助消化，防止便秘。春筍也是孕媽媽們開(kāi)胃健脾、增強(qiáng)食欲的上好食材，這對(duì)于孕婦在懷孕前期由于孕吐造成的食欲不佳具有很好的緩解作用。懷孕之后，很多孕婦由于子宮增大壓迫直腸，導(dǎo)致出現(xiàn)便秘、消化不良的情況，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┲窆S，筍中的纖維能夠有效的促進(jìn)消化。下面就給大家介紹兩道春筍菜品。

★涼拌春筍

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師蒯海蓉

制作步驟

1.將春筍用小刀刮去外層的筍衣，切掉較老的根部，放入沸水中焯兩分鐘后撈出浸入冷水。

2.待春筍冷卻后撈出瀝干水分，先切成段，再切成條放入碗里。

3.將精鹽、麻油、小米椒、生抽、醋、辣椒油、糖、味精等調(diào)料按照個(gè)人的喜好調(diào)入，攪拌均勻，最后撒上蔥花即可。

一道爽口的開(kāi)胃小菜就做好了，其脆嫩解油膩，算下來(lái)十分鐘左右就可以完成了，是不是很符合現(xiàn)在快節(jié)奏的生活呢！

小貼士：

不同地區(qū)涼拌的方式也不一樣，尤其體現(xiàn)在一些細(xì)節(jié)方面，例如對(duì)于調(diào)味品的選擇和添加、口味的差異等風(fēng)俗習(xí)慣的不同，即使都是涼拌春筍，不同地區(qū)做出來(lái)的風(fēng)味也不盡相同。我們?cè)谧龅臅r(shí)候只需要根據(jù)自己的喜好靈活變動(dòng)即可。

★素?zé)汗S

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師李冬梅

材料準(zhǔn)備

春筍1個(gè)、紅蔥頭4個(gè)、蒜5瓣、朝天椒3個(gè)、青椒1個(gè)，麻油、米酒、生抽各適量，冰糖1塊

1.春筍去皮洗凈，切塊。燒開(kāi)水，倒入筍塊煮約5分鐘去除筍的澀味，撈出備用。

2.炒鍋倒油燒到八成熱，下入筍塊煸炒，炒至筍塊表面金黃。

3.將炒好的筍塊撥向旁邊，放入紅蔥頭、蒜瓣和朝天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加適量水，大火燒滾之后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，待湯汁收濃，放入青椒塊炒勻，即可出鍋。

小貼士：

1.春筍的草酸含量較多，食用前應(yīng)在熱水中焯一下，去掉大部分草酸。

2.不宜大量食用。春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用后很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)。

孕婦吃筍注意事項(xiàng)

竹筍雖好，但是也不能夠吃太多，并且孕婦是一個(gè)人吃兩個(gè)人補(bǔ)，所以飲食方面更是應(yīng)該注意。上文我們解答了“孕婦能吃筍嗎”的問(wèn)題，現(xiàn)在我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)孕婦吃筍注意事項(xiàng)有哪些：

1、出現(xiàn)便秘、食欲不振的時(shí)候可以多吃一些竹筍，一些身體肥胖的患者也可以多吃一些；

2、竹筍的做法有很多，但是不同做法中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也是不一樣的。所以要根據(jù)身體的營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)選擇合適的吃法，常見(jiàn)的就有炒、燉、煮、涼拌等等；

3、竹筍屬于寒性，所以孕婦是脾虛、腸滑、結(jié)石患者還是少吃為妙；

4、孕婦吃筍之前最好先用開(kāi)水焯一遍，這樣可以盡量的去除竹筍中的草酸；

5、竹筍中含有的纖維比較多，所以能夠有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，雖然對(duì)便秘患者非常的有利，但是對(duì)于具有胃病的患者并不是很好，非常不利于身體康復(fù)，所以患有胃病的患者應(yīng)該少吃；

6、竹筍雖好，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，但是也不能夠多吃，否則很容易導(dǎo)致又發(fā)哮喘、鼻炎等等。孕婦吃筍最好要細(xì)嚼慢咽，這樣有利于身體消化、吸收；

7、竹筍的做法有很多，并且能夠和很多食材一起搭配，烹飪出味道鮮美的食物。但是，千萬(wàn)不能夠和鷓鴣肉一起吃，否則容易出現(xiàn)頭痛和喉嚨痛的情況。

孕婦能吃筍嗎？答案是肯定的。但是孕婦吃筍還是有很多講究和注意事項(xiàng)的，畢竟還懷著孩子呢！專家建議，孕婦吃竹筍最好選擇新鮮、煮透的竹筍，并且不能夠多吃，否則會(huì)影響身體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收，不利于孩子的骨骼發(fā)育。