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生活中，無論是煎炸、炒菜，還是煲湯、涼拌，都離不開油。面對市場上種類繁多、令人眼花繚亂的食用油，作為孕媽媽們，選擇什么食用油對自己和寶寶健康最有益呢？挑選和食用油，又有哪些方法和要求呢？



　　食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。



　　主要種類

　　從油脂的來源講，可分為陸地動物油脂、海洋動物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。

　　草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等；

　　木本植物油：油茶籽油（山茶油）、核桃油、椰子油、橄欖油等；

　　陸地動物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等；

　　海洋動物油：鯨油、深海魚油等。

　　因為食物之間存在相生相忌，所以使用各種不同的可食用油之前，一定要先查清楚它們與什么食物不能一起烹調。更需要詳細了解調和油的配方，更好的避開與其相忌的食物。認真學習以及了解可食用油的相關知識，對于身體健康來說很重要。



　　食用油是調味品，更是人體不可缺少的營養食品，它對人體的益處主要是：

　　1.提供熱量油脂、蛋白質、碳水化合物是人生存所必需的三大營養要素。油脂產熱效能最大，攝入足夠量油脂，人就不易有饑餓感。同時能起到保護器官、調節體溫的作用。

　　2.供給必需的脂肪酸人體的生長、代謝不能少了脂肪酸，有的脂肪酸是人體不能合成的，只能從食物中攝取，而油脂中脂肪酸含量最高。

　　3.供給脂溶性維生素維生素A、維生素D、維生素E都可溶解在油內才能輸送到身體的各部位，并被人體吸收。

　　4.提高食欲食用油能調味，增加菜肴口感，還能促進食欲和胃腸消化。



　　孕婦吃油應以植物油為主

　　食用油包括植物油和動物性脂肪(如豬油、牛油、黃油等)兩大類。動物脂肪因飽和脂肪酸和膽固醇的含量較多，應少吃。原則上，孕婦吃油應以植物油為主，植物油的共同特點是富含不飽和脂肪酸(包括油酸、亞油酸和亞麻酸)，其中油酸、亞油酸有一定的降低膽固醇、保護血管的作用。尤其是亞麻酸對孕婦很重要，它被人體吸收后會衍生出EPA和DHA，這兩種物質對胎兒的神經系統、腦和視網膜的發育起著重要作用。所以，孕期最好選食富含亞麻酸的油。另外，食用油也含有一定的維生素A、維生素D、維生素E以及礦物元素等，選吃含這類成分較高的食用油，對孕婦和胎兒健康都是有利的。

　　孕期適宜選擇的8種食用油

　　孕婦吃哪一種油最好，這沒有肯定答案。一般而言，孕期可酌情選擇以下一些食用油，并注意搭配食用最好。

　　1.大豆油　

　　脂肪酸構成較好，富含亞油酸，也含較多的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，有益于胎兒神經、血管、大腦的發育生長。

　　2.亞麻籽油　
　　
　　俗稱“胡麻油”，富含ω-3不飽和脂肪酸(即α-亞麻酸)，能在人體中轉化為DHA(魚油中含量很高的一種脂肪酸)，有益胎兒大腦神經系統發育，對預防智力低下、保證視力發育也有幫助。

　　3.核桃油

　　富含維生素E和多種微量元素，也含較多的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，有助促進機能健康平衡、改善記憶，并對寶寶腦部發育有益。

　　4.花生油

　　含油酸、卵磷脂和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及生物活性很強的天然多酚類物質，具有抗血小板凝聚的作用，能預防心腦血管疾病。

　　5.玉米油

　　含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，還富含維生素E和少量抗氧化物質，其降膽固醇效能優于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，有較高的營養保健價值。

　　6.葵花子油

　　含豐富的亞油酸、α-亞麻酸，二者在體內可合成與腦營養有關的DHA，食用后有利于胎兒腦發育。另外還含維生素E、維生素A等，能保護血管，預防干眼癥、夜盲癥等。

　　7.橄欖油

　　有“液體黃金”之稱，在食用油中含單不飽和脂肪酸最高，可降低膽固醇，預防心腦血管病等。同時含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和胡蘿卜素，能改善消化功能、增強鈣在骨骼中沉著，促進胎兒的發育。

　　8.茶油

　　又叫山茶油，富含單不飽和脂肪酸和亞麻酸，對促進胎兒或幼兒神經系統、骨骼和大腦發育有重要意義。茶油含脂肪酸比例合理，且含一定量的維生素E，還能促進鈣的吸收。

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