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零食是三餐之間零零碎碎地填進口中的食物。兒童需要零食，是因為他們的胃腸體積比較小，難以容納很多食物，消化的速度也很快。如果不能一日多餐，只好用零食來彌補不足。然而，零食吃不好，反而會與增進孩子健康的動機南轅北轍了。



寶寶吃零食的原則與禁忌
　　1.果凍類零食營養(yǎng)不錯？

　　多吃果凍不僅不能補充養(yǎng)分，甚至會妨礙某些營養(yǎng)素的吸收。

　　果凍的基本成分是卡拉膠，它是一種從海藻中提取的膠狀物質(zhì)，在鈣和鉀等金屬離子存在的情況下，它可以吸水形成膠凍。這種膠凍不能為人體消化吸收，只能穿腸而過。目前市場上銷售的果凍，甜味來自精制糖，香味來自人工香精，顏色來自合成色素。有的果凍中加入一點果粒或牛奶，但是其營養(yǎng)價值與水果和牛奶相去甚遠。

　　有的果凍添加鈣、鋅和維生素A、D，但這些營養(yǎng)素在果凍中吸收率很低，因為卡拉膠可以與鈣、鋅等礦物質(zhì)形成不吸收的復合物，與膠凍一起穿腸而過。維生素A、D屬于“脂溶性維生素”，然而果凍中不含脂肪，吃果凍的同時也不會吃含脂肪的食物，所以這些營養(yǎng)成分并不能有效地被人體吸收。

　　建議：孩子的胃容量本來就比較小，如果在飯前用很多不能消化的膠凍填充在胃里，將會產(chǎn)生虛假的飽感，妨礙正餐食欲，顯然會減少正常的營養(yǎng)供應，對幼兒的生長發(fā)育不利。

　　2.餅干和曲奇脂肪含量不高？

　　餅干和曲奇的主料都是面粉，配料是蔗糖、油脂、香精等。其中曲奇含有大量飽和脂肪，脂肪含量比肉類還要高。

　　曲奇類和酥性餅干產(chǎn)品中所添加的脂肪主要是黃油、牛油和“植物奶油”等“塑性脂肪”。這種脂肪當中人體必需的脂肪酸含量少，對健康沒有好處。特別是經(jīng)過人工加氫制造的“植物奶油”含有對兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有害的“反式脂肪酸”，千萬不可多吃。

　　餅干和曲奇在營養(yǎng)上的共同特點是它們的蛋白質(zhì)含量比饅頭、面包等主食低。因為如果蛋白質(zhì)含量較高，產(chǎn)品就會韌性過強，失去脆感。此外，其中的維生素和礦物質(zhì)含量都很低，營養(yǎng)素不平衡。

　　建議：不應當讓寶寶用糕點餅干來代替正餐，只能在兩餐之間饑餓時少量吃一點。如果孩子已經(jīng)肥胖，就應當嚴格控制這些零食的數(shù)量。

　　3.膨化小食品熱量很低？

　　膨化食品的主要原料是玉米、面粉、小米、馬鈴薯、豌豆等糧食，經(jīng)膨化后表面噴上油脂、鹽和調(diào)味品等配料而制成的。其原理與“爆米花”沒有差別。

　　膨化小食品的優(yōu)點是質(zhì)地疏松，氣味芳香，容易消化。然而，在膨化加工中，糧食原有的營養(yǎng)價值并未得到提高，反而有所下降，其營養(yǎng)價值不及普通的饅頭米飯。很多膨化食品口味比較濃重，表面鹽分含量很高，容易讓兒童養(yǎng)成不良的味覺愛好。

　　每小袋膨化食品僅僅15克或25克，體積很大，看起來熱量很低。但是它畢竟是糧食制成，水分含量又少，如果不按體積計算，單位重量的膨化食品熱量相當驚人。吃兩袋25克的膨化食品，其中所含的熱量相當于多半碗米飯。

　　建議：偶爾買一袋膨化食品滿足口味未嘗不可，但如果任由寶寶經(jīng)常大量地吃，就是不明智之舉了。

　　4.蜜餞里面肯定加了防腐劑？

　　蜜餞是用水果加糖腌漬或煮制而成的，成品中含糖量達60%以上，其中還含有較高鹽份。由于糖和鹽的滲透壓很高，具有抑制細菌繁殖的作用，因此可以在常溫下長期保存而不腐敗。只有那些糖和鹽加入不足的產(chǎn)品才需要添加防腐劑幫助保存。

　　在蜜餞的加工中，水果原來含有的維生素幾乎被完全破壞，然而礦物質(zhì)和纖維素基本上被完整地保存下來。此外就是增加了大量的糖分。所以，蜜餞是一種高糖分、高熱能、低維生素的食品，蛋白質(zhì)含量極低。

　　長期攝入大量白糖容易讓孩子發(fā)生鈣缺乏和近視，大量鹽分也會加重兒童的腎臟負擔，還可能誘發(fā)中年之后的高血壓，因此縱容孩子蜜餞不停嘴的做法并不可取。

　　建議：在這類食品中，以山楂卷的營養(yǎng)價值最高。山楂制品不僅能夠幫助兒童開胃消食，而且含有豐富的鐵、果膠和生物類黃酮，少量食用是有益的。

　　5.堅果營養(yǎng)價值高，飯后吃最好？

　　在零食中，堅果要算營養(yǎng)價值最高的一類，但也是熱量最高的一類。由于沒有經(jīng)過太多的加工，基本上以天然形式作為零食，其中的營養(yǎng)素破壞不多。但堅果也需要吃得得當才能對兒童的身體產(chǎn)生益處。

　　堅果包括花生、西瓜子、葵花籽、榛子、核桃、松子、杏仁、開心果、腰果等多種硬殼果。它們的共同特點是蛋白質(zhì)含量高于20%，脂肪含量可達30-60%，B族維生素含量高，維生素E特別豐富，也是鐵、鋅、銅等微量元素的好來源。其中核桃具有益腦的作用，榛子可使人強壯，芝麻能夠潤腸，杏仁可抗衰老，葵花籽能潤膚。

　　建議：凡事有利也有弊。堅果中含脂肪過高，如果食用數(shù)量過多，容易造成兒童肥胖。例如，100克(2兩)帶殼葵花籽可剝出約50克瓜子仁，所含熱能相當于一碗半大米飯。所以，吃堅果也要控制數(shù)量，每天一小把為好。如果吃的較多，就要適當減少三餐食量。

　　搖籃網(wǎng)特聘專家沈文[向她提問]在訪談中說：最近關(guān)于食品安全的新聞頻頻爆出，反式脂肪、添加劑、激素……尤其當這些出現(xiàn)在寶寶鐘愛的零食中，讓家長對零食“想說愛你不容易”。那哪些零食是健康的？如何給寶寶挑選零食呢？孩子每天吃多少零食合適？家庭中如何自制健康的零食？[查看更多][摘自搖籃問答]

　　搖籃網(wǎng)友sf03發(fā)帖說：9個多月的寶寶拉，平時在兩餐中間吃點小餅干，旺仔小饅頭，蛋黃派，蝦條等零食，姥姥給買的。可是我覺得零食不好，添加了一些色素，甜蜜素等化學制劑，JMM給寶寶吃嗎？>>來圍觀

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