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    嬰幼兒奶粉有很多營(yíng)養(yǎng)素很重要，被提煉為產(chǎn)品賣點(diǎn)，作為銷售的話術(shù)，但往往有人會(huì)問(wèn)得很詳細(xì)，比如水解蛋白是怎么個(gè)水解法，濕法工藝是個(gè)什么工藝，五種核苷酸又包含哪五種等，雖然了解得細(xì)不一定都需要給顧客說(shuō)，但掌握到了總能解決不時(shí)之需，本文就五種核苷酸這一營(yíng)養(yǎng)素予以詳細(xì)說(shuō)明。

    五種核苷酸為CMP（胞嘧啶核苷酸）、UMP（尿嘧啶核苷酸）、AMP（腺嘌呤核苷酸）、GMP（鳥(niǎo)嘌呤核苷酸）、IMP（次黃嘌呤核苷酸）。每種核苷酸有其獨(dú)有的作用，就像一個(gè)成功的部門需要不同的成員組合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)一樣，寶寶自己的抵抗力形成也需要五種不同核苷酸的共同作用。

一、五種核苷酸的作用

1、營(yíng)養(yǎng)作用

以前普通奶粉中大多數(shù)不含核苷酸，嬰兒飲用奶粉常會(huì)有先天性過(guò)敏癥和過(guò)敏反應(yīng)，而且對(duì)抗感染能力也較弱，主要原因是奶粉中缺少核苷酸。人乳是嬰幼兒最好的營(yíng)養(yǎng)品，人乳中含有大量的核苷酸，因此人們根據(jù)人乳中的營(yíng)養(yǎng)成分去制造嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)品。在乳代品中添加外源核苷酸（nt），對(duì)嬰兒特別是新生兒維持機(jī)體免疫系統(tǒng)功能、促進(jìn)腸道成熟、肝臟的生長(zhǎng)發(fā)育和代謝及脂質(zhì)代謝等方面都發(fā)揮重要作用。

2、機(jī)體免疫

許多研究者認(rèn)為核苷酸是維持機(jī)體正常免疫功能的必須營(yíng)養(yǎng)成分，可以增強(qiáng)嬰兒的機(jī)體免疫力和抗感染能力。美國(guó)兒科專家pickering等人曾對(duì)311名嬰兒進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)一年的臨床對(duì)比研究，結(jié)果顯示用添加了與母乳等量核苷酸（72毫克/升）的奶粉喂養(yǎng)的嬰兒，對(duì)e型流感疫苗表現(xiàn)出更高的抗體免疫反應(yīng)，與母乳喂養(yǎng)的嬰兒一樣，比未添加核苷酸的代乳品喂養(yǎng)的嬰兒具有更強(qiáng)的免疫能力。

cuver等觀察母乳喂養(yǎng)、添加核苷酸和未添加核苷酸配方乳3組新生兒的免疫功能發(fā)現(xiàn)：在出生兩個(gè)月后母乳喂養(yǎng)和添加核苷酸組嬰兒的nk細(xì)胞活性顯著高于未添加核苷酸組；在出生四個(gè)月時(shí)母乳喂養(yǎng)和添加核苷酸組嬰兒的nk細(xì)胞活性和il-2的生成保持恒定，且高于未添加核苷酸組。lang等發(fā)現(xiàn)，添加核苷酸組嬰兒的hib抗體和白喉抗體濃度明顯高于未添加組，添加核苷酸的嬰兒配方乳能增強(qiáng)對(duì)b型h流感和白喉體液抗體應(yīng)答，而喂養(yǎng)母乳則可提高對(duì)口服脊髓灰質(zhì)炎病毒(opv)的抗體應(yīng)答。

3、腸道影響

核苷酸對(duì)腸道營(yíng)養(yǎng)有著重要的作用，能夠促進(jìn)腸道細(xì)胞的生長(zhǎng)、發(fā)育和修復(fù)。leleiko ns等發(fā)現(xiàn)，飲食核苷酸在嬰兒營(yíng)養(yǎng)和腸道成熟上有重要作用，影響腸道粘膜的發(fā)育和改善其修復(fù)功能。bamess用添加核苷酸的配方乳喂養(yǎng)的嬰兒，其糞便中雙歧桿菌群占優(yōu)勢(shì)，和母乳喂養(yǎng)嬰兒的糞便相似，而未添加核苷酸的配方乳喂養(yǎng)的嬰兒，糞便菌群以腸道桿菌為主，這說(shuō)明核苷酸能夠刺激體內(nèi)的雙歧桿菌群的生長(zhǎng)。

核苷酸還能減少嬰兒腹瀉的發(fā)生率。brnser等人對(duì)小于六個(gè)月的嬰兒進(jìn)行臨床研究，一組嬰兒用牛奶配方食品喂養(yǎng)，另一組則在同樣的食品中添加與人奶相同的水平的核苷酸，研究結(jié)果表明，兩組嬰兒中各有31.1%及45.0%的嬰兒沒(méi)有發(fā)生任何的腹瀉狀況，且添加核苷酸組的嬰兒發(fā)生腹瀉的天數(shù)也更少。

4、肝臟影響

人體主動(dòng)再合成核苷酸主要是在肝臟中進(jìn)行，核苷酸的再合成需要大量的能量，補(bǔ)救途徑是將核苷酸碎片或外源性核苷酸形成新的核苷酸，這樣就需要較少的能量。雖然肝臟有從頭合成核苷酸的能力，但是機(jī)體一旦存在免疫應(yīng)激，導(dǎo)致t淋巴細(xì)胞激活、增殖，就會(huì)引起核苷酸合成迅速增加，參與能量代謝和合成核苷酸的前提物質(zhì)需要量也相應(yīng)增加，況且補(bǔ)充外源性核苷酸比從頭合成途徑所需的能量節(jié)省，所以補(bǔ)充外源性核苷酸是相當(dāng)必要的。

5、促進(jìn)代謝

axelsson等研究證實(shí)，使用人乳及核酸添加組嬰兒的血漿甘油三脂高于未添加組，表明外源核苷酸可能對(duì)新生兒的脂蛋白是有作用的。研究表明飲食中添加核苷酸能促進(jìn)新生兒，尤其是早產(chǎn)兒脂蛋白的合成或分泌。

二、安全問(wèn)題

核苷酸在人乳中本身就存在，美國(guó)、日本、歐洲的權(quán)威機(jī)構(gòu)已接受在乳代品中添加核苷酸是安全的觀點(diǎn)。早在1965年，日本就在嬰兒奶粉中添加核苷酸，西班牙自1983年，美國(guó)自1989年也開(kāi)始推薦使用。中國(guó)大約90年代開(kāi)始，國(guó)外某品牌進(jìn)口中開(kāi)始含有核苷酸。

1991年歐共體對(duì)嬰幼兒食品中核苷酸的添加水平規(guī)定了上限：每420kj食品中CMP2.5mg，UMP1.75mg，AMP1.5mg，GMP0.5mg，IMP1.0mg。2005年中國(guó)衛(wèi)生部15號(hào)公布推薦，核苷酸在嬰幼兒配方粉中的添加量為0.2－0.58g/kg(以核苷酸總量計(jì))。 另外,美國(guó)專利介紹了液體牛奶中添加核苷酸的使用量,每100ml中CMP0.15mg，UMP0.44mg，AMP0.17mg，GMP0.19mg，IMP0.06mg。

我國(guó)也有添加核酸或核苷酸的高能牛奶，易被人體吸收，可以促進(jìn)血液循環(huán)，改善腦機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，抗疲勞，抗輻射，增強(qiáng)體制，提高免疫力等作用。