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       寒冷對人體的影響是多方面的。首先是影響機體激素調節(jié)，促進蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素的代謝分解加快，尤其是脂肪代謝分解加快;其次是影響機體的消化系統(tǒng)，使人提高食欲并消化吸收也較好;第三是影響機體的泌尿系統(tǒng)，排尿相應增多使鈣、鉀、鈉等礦物質流失也增多。因此，這些變化都需要相應的營養(yǎng)素進行合理調節(jié)，以防機體在冬天環(huán)境中出現(xiàn)上述一些生理變化，冬季飲食需注意以下幾點：
　　
       1.增加御寒食物的攝入
　　
    在寒冷的冬季，往往使人覺得因寒冷而不適，而且有些人由于體內陽氣虛弱而特別怕冷。因此，在冬季要適當用具有御寒功效的食物進行溫補和調養(yǎng)，以起到溫養(yǎng)全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高防寒能力、維持機體組織功能活動、抗拒外邪、減少疾病的發(fā)生。祖國醫(yī)學認為，在冬季應吃性溫熱御寒并補益的食物，如羊肉、狗肉、甲魚、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。
　　
       2.增加產熱食物的攝入
　　
       由于冬季氣候寒冷，機體每天為適應外界寒冷環(huán)境，消耗能量相應增多，因而要增加產熱營養(yǎng)素的攝入量。產熱營養(yǎng)素主要指蛋白質、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含這三大營養(yǎng)素的食物，尤其是要相對增加脂肪的攝入量，如在吃葷菜時注重肥肉的攝入量，在炒菜時多放些烹調油等。
　　
       3.補充必要的蛋氨酸