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食品發酵是我國傳統飲食的一個重要組成部分，目前我國發酵食品雖然總消耗量巨大。特別是隨著外來飲食與人們飲食習慣的改變，傳統發酵食品正面臨著一定的挑戰，通過學習交流先進經驗，創新與改良發酵產品的工藝流程，才能將我國的傳統發酵食品推上更高的高度。為更好的推動傳統發酵食品與現代釀造技術先進制造，促進釀造技術產業裝備與工藝技術的創新，屆時由中國生物發酵產業協會等單位擬定于2022年3月31日在濟南舉行“2022傳統發酵食品與現代釀造技術”本屆論壇以“新產品、新技術、新設備’為主題，本屆論壇圍繞發酵食品與現代釀造技術最新研究方向和趨勢，新產品的研究進展和開發應用。

 論壇將邀請發酵食品與現代釀造技術的過程控制及裝備等領域的著名專家學者做大會報告，還將邀請國內科研院所、大專院校、協（學）會、企業等單位代表參與論壇交流。我們真誠地邀請您參加本次論壇，在2022年3月共聚中國濟南，通過面對面的交流，共享學術/產業盛宴。

同期召開“2022第九屆國際生物發酵產品與技術裝備展覽會（濟南）”時間于2022年3月30-4月1日，地點：山東國際會展中心（濟南市日照路1號）展會情況詳見附件2。

一、組織機構

主辦單位：中國生物發酵產業協會

聯合主辦： 江南大學傳統釀造食品研究中心

媒體支持：生物器材網   食品伙伴網、食品商務網等                

二、會議時間、地點

時間：2022年3月31日    13：30-16：30

地點：山東國際會展中心 （濟南市日照路1號）

三、會議主要內容

（1）傳統發酵食品創新工藝；

（2）發酵食品風味調配與工藝強化

（3）傳統發酵食品微生物制劑與創新

（4）生物制造過程優化技術難點分析；

（5）國內外傳統發酵食品研究進展及法律法規標準解讀

（6）傳統發酵食品釀造微生態研究及應用

（7）中國傳統釀造食品產業現狀及趨勢

（8）白酒傳統釀造新模式研究及應用示范

（9）傳統發酵食品釀造微生態研究及創新

四、征集承辦、協辦、贊助單位

大會將為承辦、協辦、贊助單位提供優質服務，如：會議資料廣告，會議背景板logo，代表證署名、會前廣告宣傳、“傳統發酵食品與現代釀造技術”免費展位、不同類型的會議冠名權等。請有意愿單位與聯系人聯系，截止日期：2022年2月28日。

五、參會對象

醬油、醋、腐乳、醪糟、面醬、豆醬、泡菜、啤酒、米酒、果酒等酒類、飲料、調味品、乳制品、奶業、食品、食品添加劑、包裝行業，原輔料生產供應商，專業貿易商、代理商、批發商以及零售商，酒店、餐廳及餐飲業、服務供應商及廣告商、公共機構、大學及專科學院的專家和學者。                    

六、注意事項

1、本次會議不收取會議費，交通、住宿、餐飲費用自理。

2、會議宣傳材料

會議現場和會議室外圍嚴禁私自擺放各種宣傳材料，確有需要發放宣傳材料的單位，請提前與聯系人聯系，統一安排。

七、會議路線

自駕車

請從濟南西(G3 京臺高速南向)出口下高速，導航至濟南西部會展中心即可，約8公里。

市內乘車

【1】濟南站步行至天橋南公交站乘 k7 路→張莊路二環西路公交站步行【2】濟南站步行至火車站公交站乘 k9 / k90 / k98 路→臘山立交橋公交站同站換乘→BRT7 路至二環西路日照路下車步行即可

【3】濟南站 步行至火車站公交站乘 k156 路→經十路營市西街公交站同站換乘→BRT7 路至二環西路日照路下車步行即可

【4】濟南站 步行至火車站公交站乘k83路→匡山小區公交站同站換乘→T17路至二環西路日照路下車步行即可

高鐵路線

濟南西站距離山東國際會展中心3公里，打車 7 分鐘。