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攻略二：巧吃蔬菜的10個媽咪妙招

寶寶不愛吃蔬菜的“后遺癥”

1．經常發生便秘

不吃蔬菜，纖維素攝取不足，對腸壁的刺激性小，致使腸肌蠕動減弱，糞便在腸道停留的時間過長。因而，寶寶經常發生便秘，并將糞便中的有毒成分吸收到血液，影響正常的新陳代謝，容易生病。

2．破壞腸道環境

蔬菜中的纖維素可促進腸道中有益菌生長，抑制有害菌繁殖。如果經常不吃蔬菜，就會破壞腸道內有益菌的生長環境，影響腸道對營養的吸收功能。

3．維生素C攝入不足

蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C對寶寶的發育有很大影響。它可促使鈣質沉積，是正在快速生長發育中寶寶的牙齒及骨骼健全發育的必需營養素。如果經常不吃蔬菜，就會出現牙髓出血、牙髓炎，骨骼松軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現。

4．維生素A攝入不足

黃綠色蔬菜是β-胡蘿卜素的豐富來源，β-胡蘿卜素可在人體內轉變為維生素A。缺乏維生素A后，會影響寶寶的視力、皮膚、黏膜等功能，以致發生夜盲癥、皮炎或反復呼吸道感染。

5．熱能攝取過多

進餐時不吃蔬菜，不容易產生飽足感，常常會使寶寶不知不覺地熱能攝入過多，引發身體肥胖，影響成年后的健康。

6．常常胃口不佳

經常不吃蔬菜的寶寶，身體的其他生理功能也會受到影響，經常出現食欲不振、胃口不好等癥狀。

7．長大后也不愛吃蔬菜

如果寶寶從小吃蔬菜少，偏愛吃肉，長大后就很可能不太容易接受蔬菜，那時再糾正就很費力氣了。

什么時候開始給寶寶吃蔬菜？

寶寶的口味是大人培養出來的，一般來講小時候沒吃慣的東西，長大后也很可能不習慣接受。特別是到了1歲后，寶寶對蔬菜已經流露出明顯的好惡感，不愛吃菜的寶寶逐漸多起來。因此，培養愛吃蔬菜的習慣一定要從嬰兒時期開始，避免日后厭食蔬菜。

從嬰兒期開始，適時為寶寶添加蔬菜輔食。一開始添加時，可以喂寶寶一些蔬菜汁或用蔬菜煮的水，如西紅柿汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁、綠葉青菜水等；逐漸喂一些蔬菜泥，可把添加的蔬菜輔食制作成胡蘿卜泥、土豆泥等；到寶寶牙齒逐漸長出后，他們的咀嚼力越來越強，可以給他們吃一些碎菜，如把各種各樣的蔬菜剁碎后放入粥或軟米飯、面條中。這種循序漸進的培養方法，使寶寶很容易接受，通常不會在長大后出現討厭吃蔬菜的問題了。

媽咪應該掌握的原則

1．從小讓寶寶愛上蔬菜

蔬菜不僅只是含有豐富的營養，而且它還能在咀嚼中給寶寶提供豐富的口感體驗。國外飲食心理方面的專家研究認為，蔬菜鮮脆、辛烈、清苦等諸般滋味，與幼兒日后形成良好的性格及很強的環境適應能力有密切的關系，拒絕蔬菜的幼兒往往有不愿意接受周圍環境的傾向。一般而言，幼年時對食物的種類嘗試得越多，成年后對生活的包容性就越大，適應環境的能力也越強。這一點對于我國更為有意義，因為我國的飲食以豐富多彩而著稱。因此，父母不可在孩子吃蔬菜的問題上聽之任之。

2．告訴寶寶多吃蔬菜的益處

不誤時機地告訴寶寶多吃蔬菜有什么好處，不吃蔬菜會引起什么不好結果，并有意識地通過一些故事讓寶寶知道，多吃蔬菜會使他們的身體長得更結實，更不容易生病。

3．吃蔬菜要先莖后葉

大多數寶寶不愛吃蔬菜，是由于小時候被成團的菜葉卡住過喉嚨所致。因此，媽咪給寶寶添加蔬菜時，選擇蔬菜要按照先莖后葉的原則，避免寶寶被多纖維蔬菜卡著，特別是芹菜這樣的蔬菜。可先選擇一些纖維相對較少的蔬菜讓寶寶嘗一下，再逐步過渡到吃莖多的蔬菜。

4．不強制寶寶吃不喜歡的蔬菜

避免寶寶日后不吃蔬菜的最有效的方法，是在1歲以前就讓他們品嘗到各種不同口味的蔬菜，打下良好的飲食習慣基礎。一些有辣味、苦味的蔬菜，不一定非強制寶寶去吃，包括味道有點怪的茴香、胡蘿卜、韭菜等，以免嚴重地傷害寶寶的心理。

5．從興趣入手培養寶寶喜歡蔬菜

不要為了讓寶寶吃蔬菜，媽咪就輕易地給他們許愿，這樣會使他們更認為吃蔬菜是一件很苦的差事。正確的做法是培養寶寶對蔬菜的興趣，對蔬菜產生唯美的感官認識。兒童心理專家認為，鄉下的孩子幾乎很少有厭吃蔬菜的現象，就與從小形成的這種意識相關。媽咪可通過讓寶寶和自己一起擇菜、洗菜來提高他們對蔬菜的興趣，如洗黃瓜、西紅柿或擇豆角等。吃自己擇過、洗過的蔬菜，寶寶一定會覺得很有趣。

巧吃蔬菜的10個媽咪妙招

1．讓寶寶多參與做菜

先帶寶寶去購買他們不喜歡吃的蔬菜，回來后給他們擇菜的機會。這樣，等飯菜做好后寶寶會特別關注有自己參與的這頓飯，為自己能幫媽咪做菜感到自豪，盡可能地多吃。媽咪也可每次烹調完蔬菜，有意識地讓寶寶幫忙做點什么，如大一點的寶寶可以幫著端菜，以此鼓勵他們聞蔬菜的香氣。這樣，有助于培養寶寶的嘗試蔬菜的欲望。

2．變著花樣做蔬菜

想讓不愛吃蔬菜的寶寶接受蔬菜，媽咪應該盡量變一些花樣。寶寶大多都喜歡吃帶餡的食物，對于不喜歡吃蔬菜的“鐵桿”寶寶，媽咪一定要多動腦筋變化蔬菜的烹煮方式，如將胡蘿卜等根菜類做成簽或絲狀或磨成醬泥，加入肉餡中作成小水餃、小包子、小餡餅或小餛飩，或把蔬菜添加于漢堡的碎肉中，制成漢堡包或其它食物。不但寶寶愛吃，從心理上樂于接受，大人們也一樣愛吃。

3．不愛吃熟蔬菜換成生蔬菜

有的寶寶不喜歡吃炒菜、燉菜等做熟的蔬菜，喜歡吃一些生蔬菜，如西紅柿、水蘿卜、黃瓜等。對于這些能夠生吃的蔬菜，媽咪可以把它們做成涼拌菜。當寶寶不喜歡吃熟菜時，可以適當吃一些這樣的生菜。

4．激起寶寶好奇心

媽咪在裝有寶寶不喜歡吃的蔬菜盤底下，貼上一張很可愛的粘貼畫。然后告訴寶寶，如果把這盤菜吃光了，就會在盤底發現一個秘密。這樣，會使寶寶很好奇，盡管眼前的飯菜他們不喜歡，但也會盡力去吃。經常變換這些小“花招”，寶寶在不知不覺中就把蔬菜快樂地吃了進去。

5．玩打仗游戲

如果寶寶喜歡玩打仗，上餐桌后可把他們不喜歡吃的蔬菜比做敵人，讓寶寶趕快把它“消滅”。這樣的話寶寶一聽便會來勁頭。接著，媽咪可以根據蔬菜繼續編故事：“這塊菜是敵人的司令，把他消滅了再端敵人的老窩—喝湯，吃光了這些菜你就勝利了。寶寶會為取得勝利很快地投入到進餐中，不過，這樣的游戲要經常變換花樣，避免寶寶厭倦。

6．用搭積木調動積極性

寶寶都喜歡搭積木。因此，寶寶每吃一口，媽咪就給他一塊積木，等他吃完，所得到的積木便能搭一座城堡了，這樣會調動寶寶吃蔬菜的積極性。

7．讓寶寶猜猜蔬菜的做法

雖然媽咪心里想著讓寶寶多吃一點，可臉上卻要不露聲色。先神色自然地和寶寶說些非常有趣的事兒，根本不提吃菜的問題。即使提也只限于“這菜的味道真好，你猜猜是怎么做出來的？”之類的話。于是，寶寶便會不停地猜呀猜，從中感到樂趣，心里留下愉快的記憶。這樣，就會使他們一點兒都不覺得吃自己不喜歡的菜是件討厭的事。

8．吃光盤中蔬菜才可吃喜歡的食物

寶寶上餐桌后不吃蔬菜，媽咪可把他們最喜歡吃的食物放在一個小盤子里，并說只有把盤里的蔬菜吃光了才可以吃喜歡東西。通常，寶寶為了能吃到喜歡的食物，只好把盤里不喜歡的蔬菜吃光。這樣，有助于寶寶突然發現討厭的蔬菜并不那么難吃，變得逐漸愛吃起來。

9．寶寶做得好時及時鼓勵

對寶寶不愛吃或從未吃過的蔬菜，讓寶寶嘗一嘗。雖然寶寶可能僅嘗一點點，但這樣能讓他們發現更多喜歡吃的東西。寶寶做得好媽咪一定要及時贊揚和鼓勵，同時拿出一件小禮物，讓寶寶獲得意外驚喜。過幾天媽咪要求寶寶再多嘗一點，逐漸增加量，由此使寶寶逐漸接受蔬菜。

10．父母為寶寶多做榜樣

吃飯時積極帶頭多吃蔬菜，并做出吃得津津有味的樣子。切不可在寶寶面前隨意議論什么菜不好吃或自己不愛吃什么蔬菜之類的話題，以免對寶寶產生誤導。

文/嚴清泉
摘自《媽咪寶貝》