| 盤點寶寶益智營養素 |
| 發布日期：2018/3/4 發布者：佚名 共閱57477次 |
蛋白質 蛋白質是由氨基酸組成的高分子含氫化合物。 蛋白質參與一切身體組織細胞的構成，體內許多有重要生理作用的活性物質，如運輸氧的血紅蛋白、使肌肉收縮的纖維蛋白等都是由蛋白質構成的。蛋白質能促進生長發育。 蛋白質更是腦細胞的重要組成成分。蛋白質更是腦細胞的重要組成成分，蛋白質占腦重的35%，蛋白質的供給量充足食保證大腦正常結構的先決條件。 蛋白質對中樞神經系統和智力有影響。人的智能活動是由腦細胞的興奮和抑制來完成的，而蛋白質在神經興奮和抑制的過程中起著重要的作用。 含蛋白質豐富，質量良好的食物有：肉類，如畜、禽、魚類，此類食物蛋白質含量一般為15%~25%；蛋類，含蛋白質11%~14%；干豆類，含蛋白質為20%~24%，其中大都含量最高，干豆類是素食中蛋白質含量最高的食品，價廉易得；奶類，含蛋白質為1.5%~3.8%。 含蛋白質豐富的益智食物有野兔肉、雉雞肉、魚肉、鵪鶉肉、牛、羊、雞肉以及大豆及其制品等。 谷類食物一般含蛋白質為6%~10%，薯類為2%~3%。 貼心提醒：日常膳食中，除糧食作物中的蛋白質外，應有一定比例的動物蛋白和豆類蛋白搭配食用，這樣可使食物中的氨基酸得到互補，增加蛋白質的利用率。 共4頁 1 2 3 4 下一頁 閱讀全文 |
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