2017年2月14日下午，從西安市乳業協會得知，陜西以羊奶為原料的乳品加工企業普遍受到了缺少羊乳清蛋白的困擾，而無法持久生產嬰兒奶粉后，就決定盡快把膜技術用于乳清分離的理論知識和自己掌握的經驗告訴需用幫助的企業負責人，以便早日解決陜西省乳業的技術難題。
用膜設備把牛乳或羊乳中的酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、礦物質和水分離在法國等乳業發達國家已經是成熟技術，這點早在30年前的瑞典阿法拉法公司出版的乳品手冊（DAIRY HANDBOOK）就有簡單介紹。
膜的種類有多種，乳品行業主要使用的是超濾膜（UF）、納濾（NF）和陶瓷膜。除此之外，離子交換柱和活性碳去除異味也在乳業技術發達國家應用到了乳品行業。膜技術與設備現已成功用于國內幾乎所用牛初乳加工企業（黑龍江省康平生物科技公司就是其中的一家）。膜設備的生產廠家主要集中的上海、北京、天津和廈門。其中上海集策膜技術工程有限公司（http://www. gecemembrane.cn) 的設備，在國內牛初乳加工企業使用的最多。
用UF膜把牛乳/羊乳中的乳清蛋白分離出來為什么是可行的。
首先、乳是屬于低粘度液體，乳脂肪與蛋白質由于密度相差大，因此，用離必分離機完全可以分開（乳脂肪含量可分離到小于0.2%，但分離機轉速至少要達到9000轉/分）。國外牛乳酪蛋白與乳清蛋白之比為2.8/0.6%；羊乳酪蛋白與乳清蛋白之比為2.5/0.4%。分離酪蛋白的方法可用采用以下幾種方法之一，或結合起來使用。
1、用凝乳酶（也可使用其它酶）使酪蛋白發生聚合，這就是西方國家生產干酪的方法。副產物乳清用截流10萬分子量的UF膜就可完成乳羊乳清蛋白的濃縮。
2、根據酪蛋白與乳清蛋白的電特性不同，用有機酸調乳溶液等電點（同時用電位計監控）也可把酪蛋白和乳清蛋白分開，但此種方法不適合工業化生產。此外、還要鹽析法、已醇沉淀法、凝膠過濾法、冷沉淀法（-10度），還有離子色譜法等。
3、UF法是截流酪蛋白（水、礦物質、乳糖最行濾出、最后是乳清蛋白濾出）的工業化可行方法。
以羊乳為主要原料生產嬰兒配方乳粉的關鍵點如下：
以干基乳蛋白比例計算（酪蛋白65%，乳清蛋白35%），1段嬰兒乳粉生產時，把26%的脫脂羊乳進行乳清分離后，把透過液重新在配料罐中與羊乳及其它配料混合均勻后，就可生產出滿足國家標準要求（乳清蛋白/酪蛋白=6/4），也就是每噸奶粉要不得2.6噸的羊乳進行UF、NF。說明：此計算是根據羊乳中乳清蛋白與酪蛋白比例（25.7%）算出來的，牛奶這一比例為20.4%.
脫脂后的稀奶油經滅菌后銷往冷飲、冰點、化妝品等部門，其它可用于無水奶油生產。分離羊奶下來的酪蛋白可用于生產酪蛋白酸鹽、也可直接噴霧成脫脂奶粉、更可以生產冰淇淋粉�？傊�，乳中渾身都是寶，只是能不能認識到并將其開發出來的問題了。
除此之外，為了使以羊乳為為原料加工的嬰兒奶粉，在功能和價位上優于牛乳加工的了嬰兒奶粉，在解決了乳清蛋白來源問題后，要分別添加溶菌酶、乳鐵蛋白及低聚糖肽。只有這樣，我們當代人才能為后代多積福。如果需要本人的技術支持，可找西安市乳業協會聯系。離子交換的內容，以后介紹。
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