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脂肪是構成腦組織的極其重要的營養物質，在大腦活動中起著重要的不可代替的作用。脂肪占腦重的50%～60%，其來源大多數要依靠從食物中攝取，體內只能制造一小部分，因此要想有一個聰慧的頭腦，脂肪不可缺少。

脂肪的主要來源：我們日常生活中食用的豆油、菜油、花生油、芝麻油等植物油和豬油、牛油、羊油等動物油。還有核桃仁、魚、蝦、動物內臟等。有些學者認為，大腦發達的程度還與攝取脂肪的質量相關，多攝取一些不飽和脂肪酸，它主要來自動物性脂肪。新鮮、質地好的家禽，這些動物中含有大量的腦所需要的不飽和脂肪酸，它比飼養的動物更富于健腦作用。還有魚、蝦謄水產物，如：沙丁魚、秋刀魚、鱔魚、鯉魚、鮭魚、青花魚等。這些魚不但含有比動物肉更多的不飽和脂肪酸，而且還含有一種更能夠健腦益智的營養物質——DHA。1990年在日本東京召開的“國際DHA研討會”上，英國腦營養化學研究所麥克·克羅夫特教授宣稱：“魚含有的DHA可使頭腦聰明。”他認為：“人類是因為食用魚類，才使得大腦發達而成為地球上腦容量最大的高級智能生物的，并不是由于生育過程中自然選擇的結果。”克羅夫特教授的這一觀點，已被西方科學家反復進行實驗所證實。

DHA的化學名字叫二十二種碳六烯酸，是魚類特有的一種高度不飽和脂肪酸。DHA是腦脂肪重要組成物質，它占人腦脂肪含量的10%左右，它具有促進大腦發育和神經興奮的傳導、提高記憶力、判定力和決策力、防止腦老化等功能。因此說懷孕婦女從妊娠第一天起就應該把吃魚列入常規化飲食，孕婦每周至少要吃3～5次魚，也可1～2天吃一次，每天不少于250克。這樣胎兒就可以通過胎盤從母體中獲得大量的DHA，使腦細胞數目增殖和發育，胎兒獲得DHA的量與母親攝入DHA的量成正比例關系，即母親吃得越多，胎兒吸收DHA的量越高。如果母親孕期魚吃得少或因為偏食等其他原因使DHA含量減少，那么胎兒從母體內獲得的DHA含量減少，這樣就會給胎兒的大腦發育帶來很大的損失，甚至造成無法彌補的后果。

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