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針對許多吃全素的父母堅持其小孩也得培養(yǎng)相同的飲食習(xí)慣，美國知名營養(yǎng)專家21日抨擊，幼年是孩童成長的關(guān)鍵期，不讓小孩攝取動物性食品是“不合倫理”的作法，可能會對小孩造成永久傷害。

　　美國加州大學(xué)戴維斯分校教授艾倫以兩年時間，在肯亞針對五百四十四名年齡以七歲為主的貧窮兒童所做的研究發(fā)現(xiàn)，只要在每日飲食中添加兩湯匙的肉類，就可以讓這些小孩的肌肉發(fā)展加倍，心智技巧大幅改善，在校表現(xiàn)也更加活潑、頑皮、健談。

　　艾倫的研究遭許多素食者的抨擊，認為不應(yīng)將飲食不巫的肯亞貧童與攝取巫、健康食物的素食者畫上等號。倡導(dǎo)吃素不遺余力的英國前披頭四合唱團成員保羅．麥卡尼，將艾倫的研究斥為無稽之談，表示他吃素二十年，也以此種飲食方式將孩子養(yǎng)大，并未出現(xiàn)任何問題。艾倫在美國科學(xué)促進會于華府舉行的年會上發(fā)表前述研究發(fā)現(xiàn)，表示動物性食品中的許多營養(yǎng)成分無法從其他食物取得，不讓兒童、孕婦與哺乳婦女?dāng)z取動物性食品，是不合倫理的作法；許多觀察研究顯示，不讓兒童食用動物性食品，會產(chǎn)生負面效果。肉類是鋅、維他命Ｂ十二、鈣、鐵與維他命Ａ等人體必要微量元素的豐富來源，不太容易從植物性食物中取得。

　　艾倫研究的肯亞兒童日常飲食以淀粉為主。研究人員將他們分為四組，其中一組每天食用兩盎司的肉，即相當(dāng)于兩湯匙的肉丁，一組每天攝取一杯牛奶，一組的飲食中添加相同熱量的油脂，另一組則維持原有飲食內(nèi)容不變。攝取肉類的兒童變化極為顯著，攝取牛奶與油脂組的較不明顯。兼任美國農(nóng)業(yè)部研究處“西方人營養(yǎng)研究中心”主任的艾倫表示，和飲食并未改變的對照組兒童相較，肉類組兒童身上的肌肉量在兩年中增加80％，牛奶組與油脂組則增加40％。至于流動智力（即快速辨識、記憶與理解不受文化經(jīng)驗影響之新事物的能力 )，亦是肉類組的改善最明顯。