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一年一度的端午節(jié)又來(lái)到了，各種美味的粽子已經(jīng)新鮮出爐，擺放在了貨架上。我們?cè)?strong>《818粽子的前世今生！給寶寶述說(shuō)國(guó)外“粽子”風(fēng)俗》給各位爸爸媽媽講述了關(guān)于“粽子”的小科普。不過(guò)，外面購(gòu)買(mǎi)的粽子是不是已經(jīng)完全讓你感到乏味了呢？面對(duì)常見(jiàn)的南派、北派粽子，還有我們甚至看似奇葩的“新派”類(lèi)粽子，你究竟該如何選？家有可愛(ài)寶貝，怎么才能讓TA健康享受美味香噴的粽子呢？別再糾結(jié)啦，今年的端午和小編挽起袖子，和家人、寶貝一起DIY“健康”粽！

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粽子包法的五大幫派 你愛(ài)哪一派

牛角粽的包法步驟

牛角粽的包法步驟圖解

牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時(shí)候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個(gè)品種了。
包法：1、取一片寬大的粽葉，卷成一個(gè)圓錐狀。2、用手在圓錐筒中旋轉(zhuǎn)一下，讓錐筒更加細(xì)長(zhǎng)。3、在錐筒中填入糯米。4、將沒(méi)有米的那端，將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。5、之后順勢(shì)將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多余的粽葉反復(fù)折收在口上。6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。 經(jīng)典三角粽的包法步驟

經(jīng)典三角粽的包法步驟圖解

三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯(cuò)的餡料。
包法：1、取一片寬大的粽葉，卷成一個(gè)圓錐狀。2、在圓錐的筒中裝入糯米。3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開(kāi)口為止。4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。 北方四角粽子的包法步驟

北方四角粽子的包法步驟圖解

北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個(gè)頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
 包法：1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。 南方四角形粽子的包法步驟

南方四角形粽子的包法步驟圖解

南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
包法：1、取一片較大的粽葉，對(duì)折。2、將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。3、將粽葉打開(kāi)，填入糯米，盡量將糯米填成一個(gè)長(zhǎng)條形狀。4、將粽葉沒(méi)有米的部分折過(guò)來(lái)。5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。 長(zhǎng)方形粽子的包法步驟

長(zhǎng)方形粽子的包法步驟圖解

這種粽子多見(jiàn)廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。
 包法：1、將粽葉平放在桌子上，折起一個(gè)邊，用手壓實(shí)。2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實(shí)后，葉子呈長(zhǎng)信封狀。3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。 

粽餡南北之爭(zhēng)——南方愛(ài)咸肉粽 北方喜蘸白糖

南派：豬肉咸蛋粽子糯米400克、豬肉150克、咸蛋黃10個(gè)、粽葉30張、食鹽5克、白糖5克、老抽5克、水適量1、粽子葉冷凍后泡水，糯米清洗后加入切成10份的豬瘦肉，再放入鹽、白糖、老抽和200克水?dāng)嚢璺乓煌砩?、準(zhǔn)備咸蛋黃，粽子葉去掉頭部一厘米，好包3、卷成漏斗狀，包入少許糯米4、再放入咸鴨蛋，鴨蛋上放一塊豬肉5、最后用糯米裝滿，壓實(shí)，用棉線包好；包好后用高壓鍋煮，水沒(méi)過(guò)粽子，煮豆鍵完成制作，一小時(shí)后取出 北派：蜜棗粽子糯米200克、蜜棗幾顆1、圓形糯米提前一晚上泡開(kāi)，瀝掉水分，新鮮的粽葉沖洗干凈2、一片大的粽葉或者是兩片小的粽葉疊在一起，繞一個(gè)圈3、放上去一點(diǎn)糯米，然后放一顆蜜棗4、上面蓋上一點(diǎn)糯米5、如果想包長(zhǎng)一點(diǎn)形狀的，先把兩側(cè)折向中間6、上面的葉子翻折下來(lái)7、然后用棉線順著長(zhǎng)邊困扎結(jié)實(shí)8、然后放進(jìn)電飯煲里面，煮四十分鐘左右即可 北派：軟糯豆沙粽子糯米1000g、豆沙400g、調(diào)和油適量、食鹽適量1、粽葉提前泡好，糯米泡2小時(shí)。粽葉卷成筒狀。2、給粽葉里裝一點(diǎn)糯米。3、放一點(diǎn)豆沙進(jìn)去，壓實(shí)。4、表面在放一部分糯米壓實(shí)。5、粽子包扎纏緊，下鍋煮2小時(shí)即可。 

新派粽子挑起半邊天

排骨粽子豬大排300克、糯米300克、粽葉適量、食鹽5克、白糖5克、老抽12克、水300克1、排骨洗凈倒入容器中，剁成小塊，越小越好包，小排骨容易有脆骨，煮好了也很好吃，如果不喜歡脆骨，也可以剁去不用；排骨中加入鹽、白糖和老抽，攪拌均勻2、再倒入洗好的糯米和300克水，混合均勻，腌一天，時(shí)間越長(zhǎng)越入味3、腌好的排骨糯米顏色還是很好看的，粽子葉清洗干凈，最好焯水備用或冷凍后再使用4、將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排，卷起，因?yàn)橛信殴牵钋懊娴牟糠菀b米，這樣才會(huì)實(shí)5、再裝排骨，最后壓實(shí)6、包好后，放入高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子，20分鐘后，放3小時(shí)再開(kāi)蓋，吃的時(shí)候每口都是排骨啊 蔓越莓水晶粽子

蔓越莓干1把、皂角米1小盆、粽葉1把、白糖適量1、皂角米用清水漂洗后揀出雜物2、皂角米用清水浸泡一個(gè)晚上3、粽子葉浸泡清洗干凈，搽干水珠，保持葉子濕潤(rùn)，取兩張疊一起，折成一個(gè)錐形4、皂角米墊入底層，蔓越莓和白糖放在中間，上面再鋪上皂角米5、漏斗裝滿食材后，把左右、上面的粽葉折下來(lái)，以不漏食材為原則把粽子包嚴(yán)實(shí)6、用棉線把粽子繞圈捆扎實(shí)，這樣粽子就包好了；煮粽子，這個(gè)用的是涼水下鍋，煮35分鐘左右即可 咖喱牛肉粽子

糯米1000g、牛肉500g、食鹽適量、咖喱粉適量、海鮮醬適量、料酒適量、橄欖油適量、生粉適量1、粽葉放入開(kāi)水中燙軟，撈出后用清水洗凈備用2、用剪刀將前面帶徑的部分剪掉3、牛肉洗凈切成正方型的大丁，加醬油、料酒、海鮮醬、鹽和咖喱粉，少許淀粉腌制3個(gè)小時(shí)備用4、糯米用清水泡3-4小時(shí)后撈出洗凈控干水份，加適量生抽，鹽巴、橄欖油攪拌均勻備用5、處理好的葉子卷成漏斗狀，加少許糯米6、將腌制好的牛肉放入7、再蓋上一層糯米，將牛肉均勻的蓋住8、將粽葉往一個(gè)方向疊去，完全包裹糯米9、再反折成三角形狀，盡量用自己的手指捏穩(wěn)定型10、用棉線捆綁結(jié)實(shí)11、如上辦法完成剩下的糯米12、將包好的粽子加滿水，放入鍋中煮2-3個(gè)小時(shí)即可 拔絲粽子

粽子3個(gè)、白糖適量、植物油300克1、將粽子切成不規(guī)則的小塊，鍋內(nèi)放植物油，燒熱后放入粽子炸成金黃色2、將炸好的粽子撈出控油備用，鍋內(nèi)放少量水，加入適量的白糖熬煮3、糖漿開(kāi)始冒大泡泡時(shí)調(diào)小火，慢慢熬至糖色微黃，用筷子蘸一下可以拔出細(xì)絲4、放入炸好的粽子，均勻地裹上糖漿，裝盤(pán) 五花肉燒粽子

五花肉500克、粽子8個(gè)、色拉油適量、醬油適量、蔥適量、食鹽適量、八角少許、冰糖適量1、五花肉切2cm見(jiàn)方的塊，粽子去葉。不粘鍋里熱油，放入粽子2、煎至各個(gè)面都焦黃，盛出備用。鍋里熱油，放入五花肉煎至微黃3、放入蔥花煸炒后倒入醬油，加入至少?zèng)]過(guò)肉2cm高的水量，放入八角，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉1小時(shí)以上，至湯汁稍微有點(diǎn)濃稠時(shí)，放入幾塊冰糖碎，放入煎好的粽子，翻炒幾下，冰糖溶化，粽子掛滿湯汁即可出鍋。