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夏天到了，為什么要吃苦味食物？夏季氣溫高、濕氣重，很容易中暑，苦味食物大多也都是去濕熱的食物，可以起到清熱解暑、提神醒腦的作用，父母們照顧BB很辛苦，在夏天適當(dāng)補(bǔ)充苦味食品，輕松度過炎炎夏日。
  

芹菜：降血壓、降血脂

 芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，又可增強(qiáng)骨骼。但芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒者要少吃。 芹菜可以炒食、生拌、煲湯，還可做成飲品。選購芹菜應(yīng)挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的。芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。如果將芹菜焯燙并過涼水，不但可以使彩色更加翠綠，還可以減少炒菜的時間。 

苦菊：抗菌、消炎、明目

 又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性味苦、寒，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。 苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，尤其適合夏季食用。
  

苦瓜：清心明目、益氣解熱

 中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有清暑除煩的功效。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍就夸它能“清心明目、益氣解熱”。苦瓜的苦是純正而天然的，它具有獨(dú)特的苦味成分可以起到解熱作用，特別適合夏季食用。 但如果不喜歡苦瓜的苦味太重怎么辦呢？可以在烹飪之前先把苦瓜切成片，放到鹽水里浸過后擠干水，即可減少其苦味。 

芥菜：促進(jìn)胃、腸消化功能

 芥菜可以算是綠葉菜中苦味異常重的一種了。芥菜中的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富，有提神醒腦、解除疲勞的作用。因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，也是夏日開胃助消化的好選擇。 芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等面食的餡料。如果加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。但芥菜不能生食、也不宜多食。 

油麥菜：蛋白質(zhì)含量高

 又叫莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形。油麥菜的營養(yǎng)價值基本和生菜相同，略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。 油麥菜的吃法與生菜類似，可生吃，也可清炒或做湯，烹飪時間宜短，吃起來嫩脆爽口，苦中回甜。
  

芥藍(lán)：含有有機(jī)堿

 芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。不僅如此，芥藍(lán)還能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用。 芥藍(lán)的花苔和嫩葉清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，也可以用沸水焯熟做涼拌菜。選擇芥藍(lán)時最好選稈身適中的，過粗即太老。芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。 

蘆筍：清熱生津、潤肺鎮(zhèn)咳

 蘆筍味苦、甘，性微溫，有清熱生津、潤肺鎮(zhèn)咳的功效。同時，蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，對多種疾病都有預(yù)防和抑制的作用，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它是全面而健康的抗癌食品。 市面上的蘆筍有綠、白兩種，在蘆筍的生長過程中，筍尖若是露出地面就變綠，稱為綠蘆筍；若加蓋土壤，使其不受陽光照射者，就保持白色。直徑至少達(dá)到1厘米的蘆筍是最好的，因為這代表蘆筍的水分充足。蘆筍營養(yǎng)豐富，尤其是嫩莖的頂尖部分，各種營養(yǎng)物質(zhì)含量最為豐富，但蘆筍不宜生吃，也不宜長時間存放，存放一周以上最好就不要食用了。