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刺梨是云貴高原及四川西部高原特有的野生資源，并不為大多數人所知，但是，這種水果的維生素C含量是所有植物里最高的，是酸棗這種廣為人知富含維生素C的水果維生素C含量的3倍左右。而用刺梨釀酒也是云貴高原的一種保健方式，今天小編也來將這種保健方式告訴大家。

　　主題：自制刺梨酒

　　食材：鮮刺梨5斤，冰糖適量，高度高粱酒10斤

　　做法：

　　1、將鮮刺梨洗凈后切成兩半，用木簽或竹簽將刺梨中的籽仔細掏出，不可用刀，否則刺梨中的維生素C容易與金屬發生反應，造成刺梨發黑，營養損失；

　　2、將剝好的刺梨放入鍋中蒸半個小時后取出，放在太陽下曬，直至曬干為止；

　　3、將曬干的刺梨干放入洗凈晾干的玻璃瓶中，按照1斤刺梨干5斤酒半斤冰糖的比例，放到瓶子三分之二處即可，夏季釀造20天以上后即可飲用。


 　　專家營養提示：

　　一、刺梨是“維C之王”，可治療積食腹脹

　　刺梨，又稱茨梨、木梨子，是滋補健身的營養珍果。傳說中諸葛亮七擒七縱孟獲時路過云貴，軍士因瘴氣中毒、腹瀉不止，是靠當地人獻上刺梨酒才治愈。刺梨一般在7、8月成熟，收獲期不超過30天。

　　刺梨的藥用價值很高，其花、葉果、籽可入藥，其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏癥等。成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。

　　維生素C及超氧化物歧化酶（簡稱SOD）含量豐富，維生素C可促進抗體的形成，發揮抗炎、抗過敏作用，另外，據1995年貴州農學院吳立夫和北京醫科大學宋圃菊等專家試驗、發現刺梨汁能有效地阻斷體內源性合成的致癌物質N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經系統腫癌及肺、腎腫癌發生。而另外，刺梨對于壞血病的治療也有良好的效果，而且還有良好的排鉛作用，對于鉛中毒患者來說具有良好的防治效果。

　　二、刺梨的吃法多種多樣

　　對于刺梨這種新鮮玩意，大多數人想必很困惑，這種東西除了釀酒，還能怎么吃呢？實際上，釀酒一定要用干果來釀，但刺梨鮮果也有多種吃法。

　　

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• 懷孕三個月胎兒圖 鮮食可挖去種子后，用白砂糖拌勻放入冰箱冷藏一段時間，取出后食用鮮果清涼爽口；還可去除果刺后放入罐中用糖腌漬，腌漬好后可連果帶糖水一同盛出，2-4勺伴以一杯水沖飲；將刺梨曬干以后做成干果泡茶也證實對癌癥、高血壓、心臟病等有一定輔助治療效果……總之，刺梨的各種美味吃法，還大有值得開發之處。
  
  
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