| 香肥帶魚 |
| 發布日期：2018/3/4 發布者：佚名 共閱57993次 |
此菜由帶魚與補虛損、益肺胃、生津潤腸的牛奶炸燒而成。帶魚有暖胃、補虛，澤膚的功效，主治產后身體虛弱等癥。水牛乳能補虛弱，止渴養心血。幾物相配具有補虛損、益腸胃的功效。適于產后體弱者食用。 原料： 帶魚肉500克，牛奶150克，熟芝麻末20克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、番茄醬、干淀粉、花生油、香油各適量。 制作： 1、帶魚肉洗凈，切成五厘米長、1.5厘米寬的小長塊，用料酒、鹽、胡椒粉調拌均勻，腌漬10分鐘，再滾上干淀粉。 2、鍋內放花生油，燒至七八成熟時，將魚逐塊下入鍋中，炸至成金黃色時撈出，裝盤。 3、鍋內留底油燒熱，加少許水，再加入牛奶、番茄醬，待湯汁燒開時，放入鹽、味精、停火，用濕淀粉勾芡，再上旺火燒滾，用鍋鏟不斷攪動，使湯汁不粘鍋，淋入香油，撒上熟芝麻末，澆在魚身上即成。 特點： 味鮮美，嫩香。 |
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