| 椒鹽排骨 |
| 發(fā)布日期：2018/3/4 發(fā)布者：佚名 共閱58439次 |
此菜含鐵豐富，是孕婦補充鐵質(zhì)的良好來源，能防治孕其缺鐵性盆血。 原料： 豬排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒鹽3克，熟豬油1000克（耗用75克），醬油25克。 制作： 1、將排骨洗凈，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。 2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水調(diào)成濕淀粉。 3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤里。 4、再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進濕淀粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個碗內(nèi)。 5、將花椒鹽放在一個小盤里，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。 特點： 肉香，別有風味。 |
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