| 炸肉末飯 |
| 發布日期：2018/3/4 發布者：佚名 共閱57912次 |
此菜富含蛋白質、多種氨基酸、鈣、磷、鐵及多種維生素，有補中益氣，利水消腫作用，孕婦食用，能補充鈣質。 原料: 白米飯（糯米飯） 150克，熟豬肉末50克，豆腐皮25克，面粉少許，花生油300克（約耗50克），熟豬油10克，香油5克，料酒8克，鹽2克，味精1.5克，醬油15克，白糖5克，蔥末8克，姜末2克，濕淀粉15克。 制作: 1、米飯放入盆內，加入熟肉末，熟豬油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、香油、蔥末、姜末，拌成餡心；豆腐皮用溫水浸軟，撕掉硬邊，疊在一起，攤在案板上，撒上一薄層面粉，餡心靠一邊放好，將豆腐皮裹緊餡心卷起呈長筒狀，并用濕淀粉封口粘牢，然后用刀切成長3-5厘米的段，用濕淀粉涂抹封住切口。 2、鍋置火上，放入花生油，燒至八成熱，放八米飯卷塊，速炸1分鐘左右，至表面微黃、發挺，用漏勺撈起控油，待鍋內油溫再升至八成熱時，投入復炸半分鐘至三分鐘，邊炸邊用漏勺翻動，炸至是金黃色，外皮香脆時，立即撈出控油，裝盤食用。 特點： 外酥里嫩，鮮香味美。 |
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