| 野薺菜春天餐桌上的綠色佳肴 |
| 發布日期：2018/3/4 發布者：佚名 共閱58851次 |
春風送暖，陽光明媚，在這迷人的季節，媽媽怎能放過帶寶寶去郊外踏青的好時機？帶著寶寶走在松軟的野地里，滿眼都是野薺菜，挎個小籃子，讓寶寶采點野薺菜帶回家，給家中的餐桌上添一道新鮮的綠色。 報春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質，味道清香，鮮嫩可口，但不耐久烹。因此，烹調時需要媽媽掌握一些適宜方法，這樣才能留住野薺菜之鮮—— 翡翠雞丸湯 原料：薺菜、雞茸。 制法：把薺菜燙過切碎，與雞茸一同攪拌，按順時針方向，加味精、鹽、蔥末、姜末調味；鍋中加上湯，煮沸后，汆入雞丸；湯中可加香菜、薺菜，既可調味又可點綴。 小特色：清亮可人的一碗湯，青翠可口的小丸子，濃濃的春意蕩漾其間，寶寶怎能不喜歡？ 薺菜香干 原料：薺菜、香干、若干調味品。 制法：薺菜焯熟，過涼，切成細末；香干用溫水泡過后切成細粒；兩種原料加上鹽、味精、香油、香醋拌透即可。 小特色：清香爽口，別有一番風味，素淡開胃，寶寶多吃點也不會“上火”。 煎薺菜豆腐圓餅 原料：薺菜、北豆腐。 制法：薺菜焯過，切碎，與抓碎的豆腐一道混勻，加蔥末，姜水，花椒水，鹽，味精調味；拌好的豆腐菜泥，用手拍成圓餅，厚度約在1厘米；平鍋燒熱后加油，燒至溫熱，把豆腐圓餅逐個入鍋煎制，單面呈金黃色后需翻面，直至兩面金黃，即可。 小特色：薺菜與豆腐，猶如主掌素食天堂的一對好搭檔，使這道菜的春之美味與營養相得益彰。 文/劉燕萍（醫學營養專家） 制作/高建福（北京協和醫院營養科） 編輯：趙京文 摘自《媽咪寶貝》 |
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