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菜合營(yíng)養(yǎng)豐富全面，含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素。韭菜味道鮮美，還有很好的養(yǎng)生作用，早春食用，可促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)體力，妊娠早期孕婦食用，有利于整個(gè)孕期健康。

[原料]：面粉500克，水發(fā)粉絲100克，韭菜100克，雞蛋2個(gè)，海米30克，水發(fā)木耳30克，水發(fā)腐竹30克，姜、鹽、料酒、香油、味精、花生油各適量。

[制作]：
1、 韭菜擇洗干凈，瀝干水份，切成末，放入盆內(nèi)。
2、 將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻，鍋置火上，燒熱后倒入花生油，油熱時(shí)，把蛋液倒入，炒熟離火，用鏟子鏟碎后，盛入盆內(nèi)。
3、 將發(fā)好的粉絲、海米、木耳、腐竹洗干凈，剁碎，放入盆內(nèi)
4、 將姜洗凈，用刀拍散，切成末，放入盆內(nèi)，然后再加鹽、味精、香油、料酒拌均勻。
5、 將面粉放入盆內(nèi)，用溫水和成面團(tuán)，再放在案板上揉光，做成25克一個(gè)的面劑，搟成薄餅，在餅上放一層餡，再蓋上一個(gè)餅，把周圍捏緊，如此重復(fù)直到全部做完。
6、 將平底鍋置于火上，鍋底抹一層花生油，燒至七成熱時(shí)，將做好的菜合放入，烙至兩面金黃即成。注意要用文火，以免烙焦。

[特點(diǎn)]：皮酥脆，餡鮮香。