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白果是銀杏樹的果核。銀杏樹又稱京果樹、公孫樹、鴨掌樹等，是一種雌雄異株的植物，為落葉喬木。樹高可達10米，樹干直立，分枝較多，葉子扁圓如鴨掌狀。夏季開淡綠色小花，霜降后結杏狀的果實，成熟后呈淡黃色，也就是白果。白果的果核有兩棱或三棱，內有黃白色肉仁。白果為中藥的一種，有平喘祛痰、治療婦女白帶癥等作用。據研究，白果還有抗菌作用，白果的果汁在體外能抑制結核桿菌生長，對某些致病的革蘭氏陽性菌和陰性細菌也有抑制作用。白果又是干果的一種，可供煮或炒熟后食用。但若食之過量或生食，則可引起中毒。

白果中毒多在白果上市季節發生，兒童多見，常因生吃、一次大量食用或長期服用而引起中毒。中毒癥狀的輕重與年齡大小、體質強弱及食入量有關。生食者中毒癥狀重，加熱處理后可減低毒性，從而減輕中毒癥狀。

目前對白果中所含的成分還未完全了解。已知白果的核仁中含白果二酸和白果酸，白果酸具有抑菌作用，但同時對皮膚也有刺激作用，與皮膚接觸后能導致皮炎�？诜蘸罂勺饔糜谌梭w的神經系統，使中樞神經先興奮后抑制，即發病初期煩躁不安，甚至抽風，之后出現精神呆滯、昏迷等，并可引起雙下肢無力等末梢神經功能障礙，另外對胃腸粘膜也有刺激作用。成人食入白果20-300粒，3-5歲兒童食入10-50�；蛏�5-10粒即可引起中毒。年齡越小，中毒越容易發生，有報道小兒一次吃5-10粒即因中毒死亡。