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　　豆腐熱量低，營養豐富，既能飽腹，且豆腐所含的蛋白質更有助人體新陳代謝的提高。總之，豆腐不只是中國偉大的發明，它還集合營養、健康、低卡多項優點。只要加點廚意巧思，就是一道很棒的自制豆腐代餐，再也不用花錢買外頭貴得嚇人的代餐包!

　　豆腐熱量：57 大卡/100g使用時機 愛吃美食又怕胖、想減肥的美眉。

　　原理 利用豆腐所含的優良蛋白質與適量淀粉，搭配蔬果、低卡醬汁一起食用，飽足感和幸福感大滿分，原來減肥也可以不用餓肚子!最重要的是熱量低、營養高，是很贊的美味減重飲食喔。

　　方法

　　每天用豆腐取代一次正餐(午餐或晚餐)，食用量以1-2塊為宜，只要不是太油的烹調方法均可，像是加醬涼拌，或搭配蔬果和適量的水分，就是一餐美味、經濟又健康的自制代餐。

　　效果

　　每天以一餐豆腐料理替代，一天就能減少500Kcal的攝取，一周立即能感受體重掉了半公斤的快感，是溫和、健康的減重方式。每個月約可有2公斤左右的成績。

　　注意事項

　　對豆腐過敏者不宜，高尿酸血癥或有痛風的人，最好先抽血看血液報告后，再與自己的家庭醫師討論。豆腐的營養價值

　　1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;

　　2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;

　　3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長;

　　4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;5. 此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　豆腐瘦身實例

　　張華倫/醫師 6個月減重10公斤

　　用豆腐料理減重是個美食、健康、減重三者兼具的好方法，由于生完Baby后變胖很多，因此下定決心要瘦回來。前四個月我都以豆腐取代晚餐，不過是想到時才實行，所以瘦得比較慢;

　　后來認真執行了兩個月后，體重大減，整個算起來半年內減了十公斤。我覺得豆腐料理最棒的地方，是可以隨個人口味變化，冬天吃豆腐鍋，夏天就吃涼拌豆腐，減重同時享受美食。

　　肉醬豆腐

　　材料：

　　嫩豆腐或板豆腐1盒、豬絞肉75克、醬油1匙、太白粉1小匙、姜末、蒜末、鹽適量

　　作法：

　　豆腐先切大丁備用。熱油鍋后，爆香姜、蒜末，接著放入絞肉拌炒至熟，再倒入豆腐丁、醬油、鹽與適量的水悶煮約5分鐘，要起鍋前稍加勾芡即可。

　　玉米豆腐沙拉材料：

　　玉米粒罐頭1罐、嫩豆腐1盒、低卡沙拉醬適量

　　作法：

　　嫩豆腐放至碗中稍稍切碎，加入玉米粒與低卡沙拉醬，拌勻即可。如果想吃咸口味，以和風醬取代沙拉醬，再放點柴魚片也美味。

　　鮮蔬豆腐湯材料：嫩豆腐1盒、牛番茄1個、蛋1個、小白菜適量、鹽適量

　　作法：嫩豆腐與牛番茄切塊，小白菜洗凈切段，放入水已煮滾的鍋內。將蛋打勻成蛋汁，加鹽調味，再倒入鍋中煮成蛋花，稍煮后放鹽增加湯的鮮味，即可享用。

　　豆腐碎肉粥 材料：

　　熟飯半碗、板豆腐1塊、絞肉30、醬油、鹽適量

　　作法：

　　飯放入鍋內，依個人喜好加入適量冷水后，以小火煮沸，接著放入絞肉、豆腐繼續燉煮，中間要不時翻動以免粥沾鍋，待米飯成糊狀時，加入醬油、鹽調味。