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    安部司，從事食品添加劑推銷工作20多年，人稱“添加劑活辭典”、“食品添加劑之神”。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法，并親眼見證了食品加工生產的“幕后”。

     今天我要給各位講一講食品添加劑的問題。講之前，我先給大家做碗排骨湯。請看，我面前的這排瓶子裝了一些白色粉末，我要把這幾十個瓶子里的粉末都混在一起，然后再把開水倒進去，攪拌一下。好了！排骨湯完成！誰愿意嘗一嘗？別害怕呀！就請這位勇敢的男士吧。

    “啊，真的是排骨湯。真的很好喝呀！”

    怎么樣，這就是你平常吃拉面的那個湯吧！大家都看到了，我做排骨湯時根本連一根排骨、一滴真正的排骨湯也沒用到，僅僅用了這些瓶子里裝的白色粉末，而且嘗過的人都覺得味道不錯。這些白色粉末，就是我下面要講的食品添加劑。

        我們很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎么加工成的。你以為骨湯拉面就是用排骨熬成的湯做的，你以為那些顏色鮮艷的果汁飲料都是用水果榨汁做的，你以為喝咖啡時加的奶精就是用牛奶做的……事實是，你眼睛看到的、嘴巴嘗到的并不是真的，漂亮的顏色、誘人的味道都可以由添加劑變出來。

     肉丸就是“丸子狀的添加劑”

    我原來是食品添加劑公司的首席推銷員，業績非常突出，經常為各個食品加工廠排憂解難，幫他們用最低的成本做出好賣的產品。比方說，我開發的一種肉丸。一個廠商采購了大量的肉碎，就是從牛骨頭上剔下來的幾乎不能稱之為肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本沒有味道，沒法吃，不能做成肉餡，只能當寵物飼料�？墒撬�非常便宜。我的工作就是把這些不能吃的肉碎變成能吃的東西。

    首先，加進不能下蛋的雞的肉餡，以增加分量。我們知道，養殖的雞有蛋雞，有肉雞。肉雞主要是吃肉的，而蛋雞主要是吃它下的蛋的。蛋雞和肉雞的肉差別就很大，價格也不一樣。而且這里用的是已經不能再下蛋的雞肉，價格就更便宜了。

    接著，加入大豆蛋白，以做出柔軟的感覺。這種大豆蛋白又稱作“人造肉”，還用來做便宜的漢堡。

    光這樣還不行，因為沒什么味兒。于是又加了大量的化學調味料。

    為了使口感嫩滑，使用了豬油、加工淀粉；為了便于機器批量生產，使用了黏著劑、乳化劑等；為了使顏色好看，使用了著色劑；為了延長保質期，使用了防腐劑、pH調整劑；為了防治褪色，使用了抗氧化劑。

    這樣，肉丸就做好了。整個過程使用了二三十種添加劑，可以說，它是“丸子狀的添加劑”。產品上市后，立刻受到孩子和媽媽的歡迎。

    在這里，我要說的是，我使用的添加劑都是國家允許的，而且完全遵照國家規定的劑量標準。但存在什么問題呢？就是國家對添加劑的檢驗結果只是基于單種添加劑的使用情況得出的，如果一次同時攝取若干種添加劑會怎么樣，“復合攝取”的研究依然是個盲點。

    也就是說，同時攝取很多種添加劑有無危險性、危險性的大小等，只能由將其吃進嘴里的消費者們來承受。

    我為什么要站在這里講這些事？因為，有一天，我親眼見到我的女兒也在樂滋滋地吃我開發的這種肉丸。當我看到她吃的那一刻，我才發現我根本不希望我的孩子吃它們。我是知道添加劑的毒性問題的，可我根本沒從實際出發考慮過，一直忙著用添加劑開發各種食品，那一刻，我才認清我開發的食品，黏糊糊的廢肉和幾十種添加劑做出的肉丸，也是要被我的家人我的孩子吃進嘴里的。我的心里充滿了罪惡感。

    經過好好的反思，我辭去了食品添加劑推銷員的工作。我要用我幾十年“臺前幕后”的經驗，告訴大家一些食品的真相。