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黃曲霉毒素，致命之毒，也是致癌物質，別覺得它離我們的生活很遠，事實上它就在我們身邊。所以媽媽們一定要要了解黃曲霉毒素，了解哪些食物容易產生此類毒素，有什么方法可以避免它進入孩子的飲食中，用什么辦法消滅它。

黃曲霉素是一種可怕的毒物

首先，有毒，黃曲霉毒素毒性非常強，他是砒霜毒性的68倍，氰化鉀的10倍，因此，沾上一點就可能致命。其次，致癌，它屬于世界衛生組織規定的一類致癌物，1毫克就能夠致癌。最可怕的是這種毒素一不留神就可能存在于我們的生活中、飲食中。

小心！這些食物都含有黃曲霉素

1發霉的花生

發霉的花生里面最容易滋生黃曲霉菌，尤其是存放條件溫暖濕潤，更容易滋生此類菌。如果發現一包花生里面有一顆是壞的，那請把整包花生豆丟掉吧，因為黃曲霉孢子會飛散出來，很可能這一包花生都被污染了。

2變質的堅果

經常在吃瓜子或者杏仁的時候遇到霉變的、苦的，一定要及時吐出來。這些苦味就是黃曲霉毒素，一定要及時吐出來并且漱口，將他們徹底阻擋在外。否則經常食用會導致肝癌風險加重。

3久泡的木耳

木耳吃多少就泡多少，千萬不要偷懶泡太多，因為木耳經常泡在水里非常容易滋生黃曲霉，如果不小心吃到肚子里會導致中毒，從而使得臟器衰竭而亡。

4未洗凈的筷子

筷子如果洗不干凈會粘上淀粉等食物殘渣，長時間就會滋生黃曲霉。如果使用竹筷子因為會產生裂縫導致里面滋生細菌，就要經常更換筷子，而且清洗的時候也要多浸泡一會。還可以選擇金屬筷子，金屬筷子不宜出現裂縫滋生細菌。

5霉變的玉米

黃曲霉毒素經常會出現在淀粉較高的食物當中，例如玉米、豆類、花生等等，因此每次購買的時候要買新鮮的，并且不要一直存放在家不吃。如果發現有壞掉的花生，一起存放的花生盡量都扔掉，不要舍不得。存放糧食的地方或者家里容易有食物殘渣的地方都要擦干凈，以免滋生黃曲霉菌。

6黑作坊自榨油

小作坊榨油或者自己在家榨油并沒有去除有害物質這道工序，而且不能對原料進行提煉，經常會出現外表正常但是內部已經霉變的花生挑不出來，所以很可能會把帶有黃曲霉毒素的花生榨到油里面。因此選擇食用油尤其是花生油一定要到大超市選擇大品牌。

如何遠離黃曲霉素的危機

很多人說霉變的食物我放鍋里蒸一下，或者煮一下，加熱了不就能行了嗎？但是黃曲霉毒素非常頑固，一般的加熱根本無法去除他們，因為只有高達280℃的溫度才能夠對其產生作用。所以，一般的烹飪方法對黃曲霉毒素根本沒有辦法消除。

那么到底該如何避免黃曲霉毒素呢？有沒有一些生活中實用的小技巧呢？

1油熱了先加鹽

做菜的一個小動作可以幫助消除一部分黃曲霉毒素。當食用油加熱后先放入鹽攪拌均勻，大約十幾秒，然后再放菜。這樣一個先放鹽的小動作可以減少食用油中大約95%的黃曲霉毒素，是不是很神奇。

2多吃綠葉蔬菜

多吃些綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中的葉綠素可以阻礙平時我們不小心吃到肚子里的黃曲霉毒素的吸收，能有效的預防肝癌的發生。